Commence par préchauffer ton four à 190°C. Si tu as la fonction chaleur tournante, c'est l'idéal pour une cuisson uniforme.

Pendant ce temps, occupe-toi des courges. Lave-les bien sous l'eau. Arme-toi d'un bon couteau (attention aux doigts !) et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retire les graines et les filaments du centre.

Place les moitiés de courge, côté chair vers le haut, dans un plat allant au four. Sale légèrement la chair, arrose d'un bon filet d'huile d'olive. Enfourne pour environ 1h15. Le but est que la chair soit bien tendre quand tu la piques avec une fourchette, mais que la courge garde sa forme. Le temps peut varier selon la taille des courges, alors surveille la cuisson !

Pendant que la courge rôtit, prépare la garniture. Coupe la mozzarella et ton fromage à pâte molle choisi en petits dés. Cisele finement le persil frais.

Une fois les courges cuites, sors-les du four et laisse-les refroidir un peu, juste assez pour ne pas te brûler. Avec une cuillère, prélève délicatement une partie de la chair de chaque moitié de courge, en laissant environ 3 mm près de la peau pour que la coque reste solide. Écrase la chair prélevée à la fourchette dans un bol. Ajoute la moitié des dés de mozzarella et de fromage à pâte molle (garde l'autre moitié pour le dessus !), et le persil ciselé. Mélange bien. Sale et poivre selon ton goût (goûte la préparation !).

Maintenant, garnit généreusement les cavités des courges avec cette délicieuse préparation fromagère et herbacée. Tasse légèrement.

Parseme le dessus de chaque courge avec le reste des fromages coupés en dés et le parmesan fraîchement râpé. Arrose d'un tout petit filet d'huile d'olive pour aider au gratiné.

Augmente la température de ton four à 210°C et utilise la fonction gril si tu en as une. Enfourne les courges farcies pour environ 10 minutes. Surveille bien : le fromage doit être fondu, doré et légèrement gratiné. C'est le moment où ça devient irrésistible !