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Couilles de Suisse : Les Beignets Moelleux Qui Réchauffent le Cœur

Des beignets suisses moelleux, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfumés à la vanille et parfaits pour un goûter réconfortant ou un moment convivial en famille ou entre amis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dessert, Goûter, Snack
Cuisine: Française, Suisse
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les Couilles de Suisse (Beignets Moelleux)
  • 250 g farine de blé (type 45 ou 55) ou farine spéciale pâtisserie pour un résultat plus léger
  • 50 g sucre blanc ou sucre de canne pour un goût plus caramélisé
  • 1 sachet levure chimique environ 11 g, bien fraîche
  • 1 pincée sel
  • 2 œufs frais, bio si possible
  • 80 ml lait entier ou lait demi-écrémé, lait végétal pour variante
  • 40 g beurre fondu fondu doucement, beurre doux de bonne qualité
  • 1 cuillère à café extrait de vanille facultatif, peut être remplacé par une gousse de vanille ou zeste de citron
  • huile pour friture huile neutre comme tournesol ou pépins de raisin
  • sucre en poudre ou sucre glace pour enrober les beignets tièdes

Equipment

  • Grand saladier
  • Fouet ou cuillère en bois
  • Casserole profonde ou friteuse
  • Thermomètre de cuisson
  • Écumoire
  • Papier absorbant
  • Deux cuillères

Method
 

  1. Étape 1 : Tamisez la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois pour répartir uniformément la levure.
  2. Étape 2 : Dans un autre bol, cassez les œufs, puis fouettez-les avec le lait, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange fluide et homogène.
  3. Étape 3 : Versez doucement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, légèrement épaisse.
  4. Étape 4 : Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180 °C. Vérifiez la température avec un thermomètre ou en plongeant une petite goutte de pâte.
  5. Étape 5 : Avec deux cuillères, prélevez des portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes en retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
  6. Étape 6 : Retirez les beignets avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre en poudre ou saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

Notes

Pour alléger la recette, vous pouvez adapter avec du lait végétal, remplacer les œufs par de la compote de pommes ou graines de lin pour une version vegan, et varier les parfums avec cannelle, zestes d’agrumes ou épices.