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Côtelettes de Poulet Crémeuses à l'Ail

Un plat rapide, facile et incroyablement gourmand : des côtelettes de poulet tendres nappées d'une sauce crémeuse et parfumée à l'ail. Parfait pour un dîner sans stress en semaine.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 120 g farine tout usage séparés en deux fois 60g
  • ½ cuillère à café poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café sel
  • 4 côtelettes de poulet ou escalopes épaisses
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 gousses ail émincées
  • 20 cl crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe bouillon de volaille en poudre ou ½ cube émietté
  • Persil frais ciselé pour servir

Equipment

  • Grande poêle
  • Assiette creuse
  • Cuillère en bois ou Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Prépare le poulet
    Dans une assiette creuse, verse 60 g de farine, le sel et le poivre. Mélange bien. Prends tes côtelettes de poulet et enrobe-les soigneusement de ce mélange sur toutes les faces. Tapote pour enlever l'excédent de farine.
  2. Étape 2 : Fais dorer le poulet
    Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et commence à frémir légèrement, dépose délicatement les côtelettes. Laisse-les dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et cuites à cœur. Retire-les de la poêle et pose-les sur une assiette. Couvre lâchement de papier aluminium pour les garder au chaud.
  3. Étape 3 : Fais revenir l'ail
    Dans la même poêle, ajoute l'ail émincé. Fais-le revenir à feu moyen pendant environ 1 minute, juste le temps qu'il soit parfumé (attention, l'ail brûle vite).
  4. Étape 4 : Crée la base de la sauce
    Verse les 60 g de farine restants dans la poêle avec l'ail. Mélange bien avec une cuillère en bois ou un fouet pour former un roux léger. Laisse cuire 1 minute en remuant pour cuire la farine.
  5. Étape 5 : Transforme le roux en sauce crémeuse
    Verse la crème liquide progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoute ensuite le bouillon de volaille. Continue de fouetter. Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  6. Étape 6 : Termine la cuisson
    Remets délicatement les côtelettes de poulet (et le jus rendu) dans la poêle avec la sauce. Nappe bien le poulet de sauce. Laisse mijoter encore 2 minutes pour que le poulet se réchauffe et que les saveurs se mélangent.
  7. Étape 7 : Sers et régale-toi !
    Sers immédiatement les côtelettes de poulet bien chaudes, généreusement nappées de sauce crémeuse à l'ail. Parsème un peu de persil frais ciselé pour la touche finale.

Notes

Substitutions & Ajouts : Peut se faire avec des escalopes de dinde, de porc, ou du poisson (adapter cuisson). Remplacer crème par crème légère ou lait de coco. Ajouter champignons, épinards, tomates cerises. Ajouter jus de citron ou moutarde. Utiliser ciboulette, aneth ou thym.
Conseils pour réussir : Ne pas surcharger la poêle. Surveiller l'ail (ne pas le brûler). Fouetter la sauce pour éviter les grumeaux. Ajuster consistance de la sauce avec liquide ou en mijotant plus longtemps. Assurer la cuisson du poulet.
Préparation à l'avance : La sauce peut être préparée (avant d'ajouter poulet) et réchauffée. Le plat complet se réchauffe bien, mais le poulet peut être moins tendre.
Conservation : Refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur 2-3 jours max. Réchauffer doucement à la casserole (ajouter liquide si besoin) ou au micro-ondes. La congélation est possible, mais la sauce peut se séparer à la décongélation.