Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (ou 350°F). C'est important qu'il soit bien chaud quand vous y mettrez vos cordons bleus.
- Étape 2 : Lavez soigneusement vos courgettes. Ne les épluchez pas, la peau apporte de la couleur et des nutriments ! Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Vous devriez obtenir 8 belles tranches. L'astuce est de les couper de manière assez uniforme pour une cuisson homogène.
- Étape 3 : Sur une tranche de courgette, déposez une demi-tranche de jambon pliée (pour qu'elle ne dépasse pas trop) et une portion de fromage. Puis, recouvrez délicatement avec une autre tranche de courgette pour former un petit "sandwich". Répétez l'opération pour faire vos 4 cordons bleus.
- Étape 4 : Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs avec le sel et le poivre. Et dans la troisième, versez la chapelure. C'est votre chaîne de production, soyez organisé !
- Étape 5 : Prenez chaque "sandwich" de courgette et passez-le d'abord dans la farine, en vous assurant qu'il est bien enrobé de tous les côtés. Ensuite, plongez-le dans les œufs battus, et enfin, roulez-le généreusement dans la chapelure, en pressant un peu pour que la panure adhère bien. Je vous assure, une bonne panure, c'est la clé du croustillant !
- Étape 6 : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement vos cordons bleus. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Cela va créer une croûte délicieuse et aider le fromage à commencer à fondre.
- Étape 7 : Transférez les cordons bleus dorés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Poursuivez la cuisson au four pendant environ 15 minutes. Le fromage à l'intérieur doit être parfaitement fondu et coulant, et l'enrobage encore plus croustillant.
- Étape 8 : Retirez du four et laissez reposer un court instant. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé avant de servir. C'est beau, c'est bon, c'est prêt !
Notes
Pour des cordons bleus parfaits : coupez vos tranches de courgettes à une épaisseur constante (environ 5 mm). Essorez délicatement les courgettes coupées sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité afin que la panure adhère mieux. Pressez bien la panure sur les "sandwiches" pour une couverture uniforme et un maximum de croustillant. Ne surchargez pas la poêle lors de la dorure pour éviter qu'ils ne ramollissent. Servez immédiatement pour profiter du croustillant de la panure et du fondant du fromage. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four (180°C) ou une poêle sèche pour retrouver le croustillant ; le micro-ondes est à proscrire. Vous pouvez préparer les cordons bleus jusqu'à l'étape de la panure à l'avance et les conserver au frais quelques heures avant la cuisson.