Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les courgettes. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Lavez soigneusement les courgettes. Coupez les courgettes dans la longueur en tranches d’environ 5 mm d'épaisseur. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches bien uniformes, ce qui garantira une cuisson homogène.
- Étape 2 : Assemblez les "sandwichs". Sur chaque tranche de courgette, déposez une tranche de jambon, puis une ou deux tranches de fromage fondant. Recouvrez avec une autre tranche de courgette pour former un "sandwich".
- Étape 3 : Préparez les stations de panure. Préparez trois assiettes creuses : la première avec la farine, la seconde avec les œufs battus que vous aurez préalablement assaisonnés d'une pincée de sel et de poivre, et la troisième avec la chapelure.
- Étape 4 : Panez les cordons-bleus. Chaque "sandwich" de courgette doit passer par ces trois étapes. D'abord, dans la farine, en veillant à bien recouvrir toutes les faces. Ensuite, dans les œufs battus, et enfin, dans la chapelure, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Pour un super croustillant, répétez l'étape de l'œuf et de la chapelure pour une "double panure".
- Étape 5 : Faites dorer à la poêle. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement vos cordons-bleus. Faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, juste assez pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. Cela va sceller la panure et donner une première couche de croustillant.
- Étape 6 : Cuisson au four. Disposez les cordons-bleus pré-cuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes. Le but est que le fromage soit complètement fondu et que la panure devienne bien croustillante. Surveillez bien, car chaque four est unique !
- Étape 7 : Servez. Une fois sortis du four, laissez vos cordons-bleus reposer quelques minutes. Saupoudrez généreusement de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur, et servez chaud !
Notes
Pour des tranches de courgettes uniformes, la mandoline est recommandée. Pour un cordon-bleu plus croustillant, salez légèrement les courgettes tranchées et laissez-les dégorger 10-15 minutes sur du papier absorbant avant d'éponger. N'hésitez pas à faire une double panure pour un croustillant maximal. Ne surchargez pas la poêle lors de la première cuisson pour maintenir une température élevée de l'huile. Surveillez la cuisson au four, le temps peut varier selon l'appareil.
Une fois refroidis, vous pouvez conserver vos cordons-bleus de courgette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour qu'ils retrouvent tout leur croustillant lors du réchauffage, privilégiez le four (environ 10 minutes à 180°C) ou un air fryer. Vous pouvez préparer les "sandwichs" et les paner à l'avance, puis les conserver crus au réfrigérateur (bien couverts) jusqu'à quelques heures avant la cuisson.