Go Back
Recette de Coq au Vin Rouge à l'Ancienne (Plat Réconfortant)

Coq au Vin Rouge à l’Ancienne

Un plat réconfortant de coq cuit dans du vin rouge, avec des légumes et des lardons, qui évoque des souvenirs chaleureux et des dîners en famille.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 4 hours
Cook Time 2 hours
Total Time 6 hours
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le Coq au Vin
  • 1 coq coq découpé en morceaux privilégiez un coq fermier pour une meilleure saveur
  • 750 ml vin rouge un bon vin, comme un Bourgogne
  • 200 g lardons pour apporter une touche salée et fumée
  • 200 g champignons de Paris coupés en quartiers
  • 2 oignons émincés
  • 3 cloves gousses d'ail émincées
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe farine pour épaissir la sauce
  • 1 bouquet bouquet garni thym, laurier
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive pour faire dorer les ingrédients
  • au goût sel et poivre n'oubliez pas d'assaisonner !

Equipment

  • Grand saladier
  • Grande cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Étape 1 : Dans un premier temps, épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les. Coupez les carottes en rondelles et les champignons en quartiers.
  2. Étape 2 : Dans un grand saladier, placez les morceaux de coq. Ajoutez le vin rouge, les oignons, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Étape 3 : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
  4. Étape 4 : Égouttez les morceaux de coq de la marinade (gardez celle-ci) et épongez-les avec du papier absorbant. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de coq de chaque côté pendant environ 5 minutes.
  5. Étape 5 : Ajoutez les oignons émincés, les carottes et les champignons dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
  6. Étape 6 : Saupoudrez les morceaux de coq avec la farine et mélangez bien pour enrober la viande.
  7. Étape 7 : Versez la marinade réservée dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez les lardons réservés et le bouquet garni.
  8. Étape 8 : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  9. Étape 9 : Servez le coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain frais.

Notes

Pour conserver votre plat, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour le savourer plus tard.