Ingredients
Equipment
Method
- 1. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez l'origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien. Incorporez le beurre doux ramolli coupé en dés et sablez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- 2. Ajout des ingrédients humides et des garnitures : Dans un petit bol, battez légèrement l'œuf. Versez-le dans la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez l'échalote finement émincée, les dés de jambon et le parmesan râpé, puis mélangez délicatement pour incorporer les garnitures sans trop travailler la pâte.
- 3. Formation et cuisson des cookies : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Prélevez des portions de pâte de la taille d'une grosse noix, roulez-les en boules et aplatissez-les légèrement. Disposez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre moelleux. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.
- 4. Dégustation : Servez les cookies tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits pour l'apéritif, en accompagnement d'une salade ou pour une petite faim gourmande. Bon appétit !
Notes
Variantes : Vous pouvez remplacer le jambon par des dés de bacon grillé, du chorizo ou des dés de poulet fumé. Le parmesan peut être substitué par du comté, du gruyère râpé ou de l'emmental. Variez les herbes avec des herbes de Provence, du thym séché ou du paprika fumé. Pour des ajouts gourmands, pensez aux olives hachées, aux tomates séchées, aux noix concassées ou aux graines (sésame, pavot).
Astuces pour des cookies infaillibles : Utilisez impérativement du beurre bien ramolli. Ne travaillez pas trop la pâte une fois les garnitures ajoutées. Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque chaude après cuisson pour qu'ils prennent de la tenue. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur (24h) ou congelée.
Conservation : Les cookies se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant. La pâte crue ou les cookies déjà cuits se congèlent très bien.