Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand saladier, dépose le beurre bien mou, l'œuf et la cuillère de moutarde à l'ancienne. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Étape 2 : Ajoute la farine, la levure chimique, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélange doucement pour incorporer les ingrédients secs au mélange beurre-œuf jusqu'à obtenir une pâte qui commence à se rassembler. Ne travaille pas trop la pâte.
- Étape 3 : Ajoute les dés de jambon de dinde et incorpore-les délicatement à la pâte à l'aide de la spatule, en veillant à une répartition homogène.
- Étape 4 : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, forme des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Laisse de l'espace entre eux et aplatis-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour former les cookies.
- Étape 5 : Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Enfourne les cookies pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Surveille la cuisson à partir de 15 minutes.
- Étape 6 : Laisse tiédir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes, puis déplace-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Sers-les tièdes ou à température ambiante.
Notes
Substitutions & Ajouts : Varie le jambon (blanc, lardons, chorizo), le fromage (Comté, Parmesan, chèvre), les aromates (herbes fraîches, épices, graines), la moutarde (Dijon, ou omettre en renforçant les saveurs). Ajoute des olives, dés de poivrons ou tomates séchées (en petites quantités).
Conseils : Utilise du beurre bien ramolli. Ne travaille pas trop la pâte pour des cookies tendres. Fais des cookies de taille uniforme. Surveille la cuisson selon ton four (dès 12-13 minutes). La pâte se conserve 2-3 jours au frigo ou se congèle (formée ou crue).
Conservation : Dans une boîte hermétique : 2-3 jours à température ambiante, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur (cuits et refroidis). Pour retrouver le croustillant, réchauffe-les quelques minutes au four chaud.