Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le Comté râpé, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajouter les dés de jambon et les herbes si désiré. Mélanger rapidement pour bien répartir les ingrédients.
- Étape 3 : Faire fondre le beurre. Battre l'œuf dans un petit bol. Verser le beurre fondu et l'œuf battu dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélanger avec une spatule, puis finir à la main, juste assez pour obtenir une pâte homogène et un peu collante. Ne pas trop travailler la pâte.
- Étape 4 : Former les cookies en prenant des petites portions de pâte, environ la taille d'une grosse noix (environ 30g). Rouler rapidement entre les mains et déposer sur la plaque de cuisson en espaçant bien. Écraser doucement avec la paume de la main ou le fond d'un verre pour former les cookies.
- Étape 5 : Enfourner pour environ 15 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson à partir de 12-13 minutes. Les cookies doivent être joliment dorés sur les bords et un peu plus pâles au centre.
- Étape 6 : Sortir la plaque du four. Laisser les cookies tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les manipuler. Déguster tièdes ou laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Substitutions & Ajouts : Essayez avec d'autres fromages (emmental, gruyère, parmesan, chèvre). Variez la garniture : lardons cuits, chorizo, dés de poulet, olives, tomates séchées, poivrons rôtis. Ajoutez des épices (paprika fumé, piment d'Espelette) ou des graines (sésame, pavot) sur le dessus.
Conseils : Ne pas sur-travailler la pâte. Adapter le sel si le fromage ou jambon est très salé. Laisser suffisamment d'espace entre les cookies. Surveiller la cuisson car les fours varient. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au frigo (24-48h) ou congélateur (ajouter 2-3 minutes de cuisson si cuits congelés).
Conservation : Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (2-3 jours) ou au frigo (4-5 jours). Réchauffer légèrement au four (quelques minutes à 150°C) pour le moelleux. Ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis.