Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étape 2 : Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre coupé en dés. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Étape 3 : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre juste assez pour les mélanger.
- Étape 4 : Versez le mélange chocolat-beurre fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre et mélangez doucement à la spatule. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées et mélangez juste assez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.
- Étape 5 : Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte avec une spatule.
- Étape 6 : À l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant bien. Ne les aplatissez pas trop.
- Étape 7 : Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement pris et craquelés, mais le centre doit encore sembler très mou.
- Étape 8 : Laissez refroidir complètement les cookies sur la plaque avant de les manipuler. Ils vont se raffermir en refroidissant.
Notes
Pour varier, ajoutez des noix, d'autres types de chocolat, une pincée de fleur de sel ou des zestes d'agrumes. Ne sur-mélangez pas la pâte et surveillez attentivement la cuisson pour un centre parfait. Le refroidissement complet est crucial.
Les cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante une fois complètement refroidis. La pâte crue ou les cookies cuits et refroidis peuvent être congelés.