Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faire fondre doucement le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu très doux ou au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser refroidir complètement.
- Étape 2 : Préchauffer le four à 180°C (th.6) pour une cuisson uniforme.
- Étape 3 : Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Étape 4 : Ajouter le mélange chocolat-beurre refroidi au saladier et bien mélanger pour lier les ingrédients.
- Étape 5 : Incorporer la farine tamisée délicatement pour ne pas rendre la pâte dure, puis ajouter les pépites de chocolat en répartissant uniformément.
- Étape 6 : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte espacés à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Étape 7 : Enfourner pour 8 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson : les biscuits doivent être gonflés avec une surface craquelée, légèrement mous à la sortie.
- Étape 8 : Laisser refroidir sur la plaque pour qu’ils se raffermissent sans perdre leur moelleux. Déguster tièdes ou à température ambiante.
Notes
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des noix, fruits secs ou épices comme cannelle ou vanille. Pour une version végan, remplacez les œufs par de la compote de pommes et le beurre par une margarine végétale. Conservez les cookies dans une boîte hermétique 2-3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Congélation possible jusqu’à 3 mois.