Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Cuire les pâtes al dente.

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3-5 minutes.

Ajouter le bœuf haché à la poêle et cuire en le brisant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Assaisonner avec l'origan séché, le sel et le poivre noir.

Retirer la poêle du feu. Incorporer la ricotta et la moitié du parmesan râpé au mélange de bœuf. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Remplir chaque conchiglione généreusement avec la préparation à la viande et à la ricotta.

Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin suffisamment grand. Disposer les conchiglioni farcis dans le plat, en les répartissant uniformément. Recouvrir du reste de la sauce tomate. Saupoudrer le reste du parmesan râpé sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud, décoré de feuilles de basilic frais.