Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les indications du paquet, puis égouttez et laissez refroidir complètement.
- Étape 2 : Pendant ce temps, émiettez le saumon frais cuit et coupez le saumon fumé en fines lanières.
- Étape 3 : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le saumon frais émietté, la moitié du saumon fumé, la moitié de la ciboulette et un filet de jus de citron. Salez et poivrez, puis goûtez et ajustez.
- Étape 4 : Farcissez chaque conchiglioni de cette préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Étape 5 : Disposez les coquilles garnies sur un plat de service. Parsemez du reste de saumon fumé et de ciboulette.
- Étape 6 : Servez immédiatement bien frais, ou pour une version tiède, passez 5 minutes au four préchauffé à 160 °C juste pour réchauffer.
Notes
Variantes : remplacez le saumon fumé par du thon en boîte, utilisez du fromage frais type ricotta, ajoutez échalote ou câpres pour plus de texture. Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne pas congeler.