Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les pommes de terre. Pelez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm. Mettez-les à cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore un peu fermes, car elles continueront de cuire au four.
- Étape 2 : Préparez les autres légumes. Pendant que les pommes de terre mijotent, lavez votre courgette. Pour un résultat visuellement plus sympa et pour conserver un maximum de vitamines, pelez-la une bande sur deux. Ensuite, râpez-la finement. Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles.
- Étape 3 : Faites revenir les légumes. Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir la courgette râpée et l'oignon émincé pendant 5 minutes à feu moyen. Le but est de les faire suer et de légèrement les dorer, pour qu'ils libèrent leurs arômes et leur excès d'eau.
- Étape 4 : Assemblez la première couche. Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les délicatement avec la préparation courgette-oignon. Huilez généreusement votre plat à gratin (avec le reste de l'huile d'olive, soit 2 cuillères à soupe) pour que rien n'accroche et pour une belle coloration. Déposez la moitié de ce mélange de légumes dans le fond du plat.
- Étape 5 : La touche de chèvre. Coupez la moitié de votre bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les harmonieusement sur la première couche de légumes. Recouvrez ensuite avec le reste du mélange pommes de terre-courgette-oignon.
- Étape 6 : Préparez l'appareil à clafoutis. Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec la farine et le lait jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez généreusement. N'hésitez pas à goûter et à ajuster l'assaisonnement !
- Étape 7 : Finalisez le montage. Versez cette préparation liquide sur les légumes dans votre plat à gratin. Pour la touche finale, déposez les rondelles de chèvre restantes sur le dessus. Elles formeront une jolie croûte dorée et fondante à souhait.
- Étape 8 : C'est parti pour la cuisson ! Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Enfournez votre clafoutis pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : il doit être bien doré sur le dessus et fermement pris au centre. Un couteau planté dedans doit ressortir propre.
- Votre clafoutis est prêt ! Servez-le sans attendre, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré et réconfortant.
Notes
Ce clafoutis est idéal pour la créativité. Vous pouvez varier les légumes (poivrons, épinards, champignons) ou remplacer le chèvre par de la feta, du comté, de la mozzarella ou du parmesan. Pour une version non végétarienne, ajoutez des lardons ou du poulet. Pour un clafoutis parfait, pressez bien les courgettes cuites pour éliminer l'excès d'eau et assurez-vous que les pommes de terre soient tendres mais pas en purée après la cuisson vapeur. N'hésitez pas à assaisonner généreusement. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut être préparé la veille. Réchauffez-le au four à 150°C pendant 10-15 minutes. La congélation n'est pas recommandée.