Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6).
- Étape 2 : Lave les courgettes et coupe-les en rondelles fines. Sale légèrement, laisse dégorger 10 minutes, puis essore-les bien en pressant dans tes mains ou un torchon.
- Étape 3 : Pendant ce temps, fais revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutte sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
- Étape 4 : Dans un grand saladier, casse les œufs. Fouette-les avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute la farine en pluie et mélange au fouet ou à la cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Tu dois obtenir une pâte lisse.
- Étape 5 : C'est le moment d'ajouter les saveurs ! Si tu utilises l'ail, hache finement la gousse et incorpore-la à la pâte. Ajoute aussi les herbes fraîches ciselées (garde-en un peu pour la déco si tu veux !). Poivre généreusement. Goûte l'appareil avant de saler. Comme les lardons et le chèvre sont déjà salés, tu n'auras peut-être pas besoin d'ajouter de sel du tout, ou très peu.
- Étape 6 : Maintenant, la partie fun ! Ajoute délicatement les rondelles de courgettes bien pressées, les lardons égouttés et émiette le fromage de chèvre par-dessus. Mélange doucement avec une spatule, juste assez pour répartir les ingrédients sans tout écraser.
- Étape 7 : Verse cette jolie préparation colorée dans un plat à gratin légèrement huilé (un plat de 20x15 cm environ est idéal pour cette quantité). Assure-toi que la garniture est bien répartie.
- Étape 8 : C'est parti pour la cuisson ! Enfourne pour 30 à 35 minutes à 180 °C. Le dessus doit être joliment doré et le clafoutis doit être pris au centre (tu peux planter la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre, comme pour un gâteau).
- Étape 9 : Une fois cuit, résiste à la tentation de te jeter dessus tout de suite ! Laisse-le reposer hors du four pendant 5 minutes. Ça permet aux saveurs de se diffuser et à la texture de se stabiliser. Sers-le tiède, idéalement accompagné d'une belle salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Notes
Substitutions & Ajouts :
- Tu n'as pas de courgettes ? Essaye avec des dés de poivrons, des champignons revenus à la poêle, des épinards (bien essorés !), ou même des brocolis en petits bouquets précuits.
- Remplace les lardons par des dés de jambon, du poulet ou de la dinde fumée coupée en petits morceaux, ou même des dés de chorizo pour une touche plus relevée. Pour une version végétarienne, tu peux simplement les omettre ou les remplacer par des légumes supplémentaires ou des pois chiches.
- Le chèvre n'est pas ta tasse de thé ? Utilise de la feta, des dés de Comté, de Gruyère, de la mozzarella (bien égouttée !), ou un mélange de fromages râpés. Un fromage plus sec ou affiné aura un goût plus prononcé et ne fondra pas de la même manière.
- Pour plus de gourmandise, remplace une partie du lait par de la crème liquide ou de la crème fraîche épaisse.
- Ajouts sympas : Quelques noix ou noisettes concassées pour le croquant, des olives noires coupées, des tomates séchées hachées, ou même une pincée de piment d'Espelette ou de muscade râpée.
- Bien essorer les courgettes après les avoir fait dégorger avec du sel pour éviter un clafoutis aqueux.
- Attention au sel : les lardons et le chèvre sont déjà salés. Goûte toujours l'appareil avant d'ajouter du sel.
- Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la farine et les garnitures.
- Surveille la cuisson, les fours varient. Couvre d'aluminium si le dessus dore trop vite.
- Le repos de 5 minutes à la sortie du four est essentiel.
- Tu peux préparer les courgettes, cuire les lardons, et préparer l'appareil liquide à l'avance et les stocker séparément au frais. Assemble juste avant d'enfourner. Le clafoutis est meilleur cuit juste avant dégustation, mais il reste très bon tiède ou froid le lendemain.
- Au réfrigérateur : Laisse-le refroidir complètement. Couvre le plat ou transfère les restes dans un contenant hermétique. Il se conserve 2 à 3 jours au frais.
- Pour réchauffer : Doucement au four (environ 150°C) ou rapidement au micro-ondes (texture moins parfaite).
- Oui, tu peux faire cette recette sans les lardons pour une version végétarienne.
- Le fromage de chèvre frais est idéal, mais un fromage plus sec ou affiné peut être utilisé (émietté).
- Oui, tu peux ajouter d'autres épices comme la muscade ou le paprika fumé.
- Oui, tu peux préparer ce clafoutis dans des moules individuels (temps de cuisson réduit à 20-25 minutes).