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Clafoutis Salé Courgette, Lardons & Chèvre Fondant

Ah, le clafoutis... rien que le nom évoque la douceur... Mais aujourd'hui, on va un peu bousculer les codes et plonger dans la version salée. Et crois-moi, ce clafoutis salé courgette lardons chèvre va devenir ton nouveau plat chouchou. C'est une recette que je fais très souvent à la maison, notamment quand je n'ai pas beaucoup de temps ou que je veux me régaler sans me compliquer la vie. Elle est tellement simple, tellement rapide, et le résultat... un délice fondant qui sent bon les vacances (même en plein hiver) ! Prêt(e) à la découvrir ?
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 courgettes pas trop grosses
  • 60 g allumettes de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 180 g fromage de chèvre frais frais de qualité
  • 60 g farine
  • 20 cl lait écrémé ou demi-écrémé ou entier
  • sel et poivre pour assaisonner

Equipment

  • Poêle
  • Grand bol
  • Plat à gratin
  • Fourchette
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1: Laver et émincer finement les courgettes. Pas besoin de les éplucher, juste couper les extrémités.
  2. Étape 2: Dans une poêle chaude, faire dorer les lardons pendant environ 3 minutes sans ajouter de matière grasse. Ajouter ensuite les courgettes émincées. Saler et poivrer (attention au sel avec les lardons). Laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les courgettes ramollissent et que l'eau s'évapore.
  3. Étape 3: Dans un grand bol, casser les œufs. Ajouter le fromage de chèvre frais et l'écraser grossièrement à la fourchette pour le mélanger aux œufs.
  4. Étape 4: Verser la farine en pluie sur le mélange œufs-chèvre et fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporer progressivement le lait en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer l'appareil.
  5. Étape 5: Huiler ou beurrer légèrement un plat à gratin. Répartir le mélange courgettes-lardons cuits au fond du plat. Verser délicatement l'appareil (la pâte liquide) par-dessus.
  6. Étape 6: Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Enfourner et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et ferme (vérifier avec la pointe d'un couteau). Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Substitutions & Ajouts : Vous pouvez remplacer les courgettes par des poireaux, champignons, épinards, ou dés de poivron. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon, poulet cuit, ou saumon fumé. Le chèvre frais peut être remplacé par de la Feta, Mozzarella, Comté ou Gruyère râpé. Ajoutez des herbes de Provence, ciboulette, ou noix de muscade pour parfumer.
Conseils pour réussir : Bien égoutter les légumes pour éviter un excès d'eau. Fouetter énergiquement la pâte pour éviter les grumeaux. Adapter le temps de cuisson selon votre four et la profondeur du plat (couvrir d'aluminium si ça dore trop vite). La garniture et l'appareil peuvent être préparés à l'avance et assemblés juste avant d'enfourner.
Conservation : Laisser refroidir complètement. Couvrir le plat ou transférer dans une boîte hermétique. Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer de préférence au four à 150°C pendant quelques minutes pour garder le moelleux.