Ingredients
Equipment
Method
- 1. Préchauffe ton four : Mets ton four à chauffer à 180 °C (thermostat 6). Comme ça, il sera bien chaud quand ton clafoutis sera prêt à l'accueillir.
- 2. Prépare la pâte : Dans un grand saladier, casse les 3 œufs. Ajoute le lait (et la crème si tu l'utilises). Prends ton fouet et bats énergiquement. Incorpore ensuite la farine et la levure chimique. Fouette, fouette, fouette ! L'objectif est d'obtenir une pâte parfaitement lisse, sans aucun grumeau. Un petit effort à ce stade pour un résultat parfait !
- 3. Assaisonne la pâte : Verse l'huile d'olive dans la pâte. Sale et poivre à ton goût. Ajoute les herbes de Provence ou le thym frais. Mélange délicatement avec une spatule ou une cuillère, juste assez pour incorporer les saveurs. Ne fouette plus trop à ce moment.
- 4. Prépare le plat : Choisis ton plat à gratin. Huile-le légèrement sur le fond et les bords (tu peux utiliser un pinceau ou un morceau de papier absorbant imbibé d'huile). Cela évitera que le clafoutis n'accroche et facilitera le démoulage (ou la découpe).
- 5. Dispose les légumes : Arrange joliment les rondelles de courgette et les morceaux de tomates au fond du plat huilé. Essaye de les répartir de manière uniforme.
- 6. Ajoute le chèvre : Éparpille généreusement le fromage de chèvre émietté ou en cubes par-dessus les légumes. Ne sois pas timide, c'est lui qui apporte ce goût unique !
- 7. Verse la pâte : Verse délicatement la préparation liquide sur les légumes et le chèvre. Fais en sorte que la pâte recouvre bien tous les ingrédients.
- 8. C'est parti pour la cuisson ! Enfourne ton clafoutis pour 30 à 35 minutes. Il est cuit quand il est bien doré sur le dessus, gonflé et que le centre est ferme au toucher. Tu peux vérifier la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
- 9. Repose-toi (un peu) : Une fois sorti du four, laisse le clafoutis tiédir pendant 5 minutes avant de le couper en parts et de servir. C'est important pour qu'il se tienne bien et que les saveurs se développent.
Notes
Substitutions & Ajouts : Pour le fromage, essaie feta, comté, mozzarella, ou un mélange. Ajoute d'autres légumes comme poivrons, épinards (tombés), champignons poêlés, oignons caramélisés. Pour plus de consistance, incorpore lardons cuits, dés de jambon, ou saumon fumé. Ajoute basilic frais ciselé ou piment d'Espelette.
Conseils pour réussir : Assure-toi d'avoir une pâte lisse en fouettant bien au début. Ne travaille pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. N'oublie pas d'huiler le plat pour éviter que ça colle. Adapte le temps de cuisson à ton four (couvre si ça dore trop vite). Laisse reposer 5 minutes après cuisson pour une meilleure tenue. Utilise de bons ingrédients de saison.
Conservation : Laisse refroidir complètement. Conserve les restes dans un récipient hermétique ou filme le plat. Garde au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilise le four (idéal pour le croustillant) ou le micro-ondes.
Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid, parfait pour les pique-niques ou à emporter.