Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four. Lancez les hostilités en préchauffant votre four à 180°C (chaleur tournante, c'est l'idéal pour une cuisson uniforme).
- Étape 2 : Préparez les légumes. Lavez bien vos courgettes et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles. Plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et fondront dans le clafoutis. Émincez finement l'oignon.
- Étape 3 : Faites revenir les légumes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et les rondelles de courgettes. Faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. L'objectif est qu'elles deviennent tendres mais qu'elles gardent un peu de tenue. Salez très légèrement, poivrez généreusement et ajoutez vos herbes aromatiques préférées.
- Étape 4 : Préparez la base du clafoutis. Pendant que les légumes cuisent, dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait, la crème fraîche (ou le yaourt), un peu de sel et de poivre. La pâte doit être lisse et homogène.
- Étape 5 : Mélangez les saveurs. Une fois vos légumes poêlés, ajoutez-les à la préparation liquide. Émiettez la feta directement dans le saladier et incorporez-la délicatement. Ne la mélangez pas trop, on aime trouver de jolis morceaux de feta fondante !
- Étape 6 : Versez dans le plat. Versez votre préparation dans un plat à gratin préalablement huilé ou tapissé de papier cuisson. Si vous préférez des portions individuelles, des moules à muffins ou à ramequins feront parfaitement l'affaire.
- Étape 7 : La cuisson finale. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le clafoutis doit être joliment doré sur le dessus et bien pris au centre. Pour vérifier, un petit coup de couteau au milieu doit ressortir propre.
Notes
Ce clafoutis est très adaptable : n'hésitez pas à varier les fromages (chèvre, mozzarella, comté), les légumes (tomates cerises, poivrons, épinards) ou les protéines (dés de jambon, lardons, poulet effiloché). Ajoutez des épices comme le piment d'Espelette ou le paprika fumé. Pour un clafoutis parfait, ne cuisez pas trop les courgettes au préalable, égouttez-les si elles rendent beaucoup d'eau, et ne travaillez pas trop la pâte. Choisissez une feta de bonne qualité et variez les herbes aromatiques. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelé jusqu'à 1 mois. Réchauffez-le de préférence au four (150°C, 10-15 min) pour qu'il retrouve son moelleux. Ce clafoutis peut être préparé à l'avance et est délicieux tiède. Si vous utilisez des courgettes surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour enlever l'excès d'eau.