Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6).

Lave soigneusement les courgettes. Coupe-les en fines rondelles (environ 0,5 cm). Hache finement la gousse d'ail.

Dans une poêle, chauffe l'huile d’olive. Ajoute les rondelles de courgettes et l'ail haché. Fais-les revenir pendant 5 à 7 minutes, juste le temps qu'elles s'attendrissent un peu et perdent une partie de leur eau.

Pendant que les courgettes cuisent, dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorpore progressivement la farine tamisée (pour éviter les grumeaux !). Sale et poivre selon ton goût. Fouette bien pour obtenir une pâte lisse, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.

Choisis un plat à gratin (rond ou carré, peu importe !). Tu peux le beurrer et le fariner, ou le recouvrir de papier sulfurisé.

Coupe le saumon fumé en morceaux. Répartis joliment les rondelles de courgettes pré-cuites et les morceaux de saumon fumé dans le fond du plat préparé.

Verse délicatement la préparation liquide (l'appareil à clafoutis) sur les courgettes et le saumon.

Parseme le dessus du clafoutis avec le parmesan râpé.

Enfourne dans le four préchauffé pour environ 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est bien gonflé, doré sur le dessus et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressort propre.

Laisse-le tiédir un petit peu avant de le servir.