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Clafoutis aux Poires et au Chocolat

Le clafoutis aux poires et au chocolat, c'est l'alliance parfaite entre la douceur fondante des poires et l'intensité du chocolat noir dans une pâte moelleuse. Facile, rapide et économique, ce dessert familial inratable promet un vrai moment de réconfort à partager, que ce soit pour un goûter, un brunch ou une fin de repas gourmande.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 38 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 6 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Familiale, Française
Calories: 260
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 3 poires mûres mais fermes (Williams ou Conférence de préférence)
  • 100 g chocolat noir 60-70% cacao, à faire fondre
  • 100 g sucre blanc, cassonade ou sucre de canne possible
  • 3 œufs frais, idéalement plein air ou bio
  • 200 ml lait entier ou demi-écrémé, ou boisson végétale pour une version sans lactose
  • 100 g farine de blé T45 ou T55 ; mélange sans gluten possible
  • 1 sachet levure chimique ou 1 c. à café de bicarbonate avec quelques gouttes de citron
  • 1 pincée sel
  • beurre pour le moule

Equipment

  • Moule à gâteau (céramique ou fonte recommandé)
  • Saladier
  • Fouet manuel ou électrique
  • Spatule
  • Couteau d'office

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à gâteau (de préférence en céramique ou en fonte).
  2. Étape 2 : Éplucher les poires, les couper en quartiers et les disposer harmonieusement au fond du moule.
  3. Étape 3 : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  4. Étape 4 : Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
  5. Étape 5 : Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger, puis incorporer progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Étape 6 : Incorporer le chocolat fondu à la pâte et mélanger doucement jusqu’à parfaite homogénéité.
  7. Étape 7 : Verser la préparation sur les poires dans le moule en répartissant bien la pâte.
  8. Étape 8 : Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré, gonflé et légèrement craquelé. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre mais légèrement humide).
  9. Étape 9 : Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace ou de cacao amer pour la touche finale.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten. Pour un clafoutis vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes, le lait par une boisson végétale et le beurre par de la margarine. Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur. Accompagnez-le d’une boule de glace vanille, de crème fouettée ou d’un trait de crème anglaise pour encore plus de gourmandise !