Ingredients
Equipment
Method
- 1. Préchauffe ton four : Commence par préchauffer ton four à 170°C (chaleur statique).
- 2. Prépare la base liquide : Dans un grand saladier, casse les deux œufs. Ajoute le lait et le sucre. Fouette énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et légèrement mousseux.
- 3. Ajoute la farine : Tamise la farine directement au-dessus du saladier. Mélange doucement au début, puis un peu plus franchement jusqu'à obtenir une pâte fluide, homogène, sans le moindre petit grumeau.
- 4. Prépare le moule : Prépare ton moule à gâteau (environ 22 cm de diamètre, un plat à gratin rond ou carré en céramique ou en verre marche aussi très bien !). Beurres-y généreusement les bords et le fond pour un démoulage facile, ou utilise du papier cuisson.
- 5. Verse la pâte : Verse délicatement la pâte liquide dans le moule préparé, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie sur toute la surface.
- 6. Prépare les abricots : Lave les abricots bien sous l'eau froide, coupe-les en deux en suivant la "couture" naturelle et retire les noyaux. Si les abricots sont très gros, tu peux les couper en quartiers.
- 7. Dispose les fruits : Dispose harmonieusement les demi-abricots (ou quartiers) directement dans la pâte liquide. Mets la face coupée vers le bas. N'hésite pas à les enfoncer un tout petit peu dans la pâte.
- 8. La cuisson : Enfourne ton clafoutis pour environ 40 minutes, toujours à 170°C. Le temps peut varier légèrement. Il est prêt quand le dessus est joliment doré, les bords sont bien pris et que le centre semble presque figé (teste délicatement avec la pointe d'un couteau).
- 9. Refroidissement : Une fois cuit, sors-le du four. Laisse-le refroidir tranquillement à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le démouler ou de le découper directement dans le plat. Il va légèrement s'affaisser en refroidissant, c'est tout à fait normal.
- 10. La touche finale : Au moment de servir (tiède ou froid), saupoudre généreusement de sucre glace à l'aide d'une petite passoire.
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette recette marche avec plein d'autres fruits (cerises, pommes, poires, fruits rouges, prunes, pêches...). Ajuste le temps de cuisson si les fruits sont très juteux. Pour parfumer la pâte, ajoute un sachet de sucre vanillé, de l'extrait d'amande amère, du rhum, de l'eau de fleur d'oranger, ou le zeste d'un citron/orange. Ajoute du croquant en saupoudrant d'amandes effilées, pistaches concassées ou pépites de chocolat avant d'enfourner. Pour plus de richesse, remplace une partie du lait par de la crème liquide entière.
Conseils pour réussir : Pour une pâte sans grumeaux, tamise la farine et ajoute-la progressivement en fouettant bien. Si tu as des grumeaux, un coup de mixeur plongeant peut aider. Ne sur-cuit pas ton clafoutis; il doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre, il finira de prendre en refroidissant. L'affaissement est normal, surtout avec des fruits juteux. Utilise des fruits de saison bien mûrs. Si tu utilises des fruits surgelés, décongèle-les et égoutte-les très bien.
Comment la conserver : Une fois complètement refroidi, couvre-le bien (film alimentaire ou boîte hermétique). Il se conserve 1 à 2 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, il se conserve 3 à 4 jours. Le clafoutis est délicieux froid. Si tu préfères tiède, passe une part quelques minutes au four à 150°C.