Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe et prépare le moule : Commence par mettre ton four à chauffer à 180°C (ou 350°F). Choisis un joli plat allant au four (rond, carré, peu importe !), et beurre-le généreusement. Ça évitera que ton magnifique clafoutis n'accroche.
- Étape 2 : Les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, casse les œufs et ajoute le sucre en poudre. Fouette énergiquement (au fouet manuel ou électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. C'est le secret d'une bonne base !
- Étape 3 : Les poudres magiques : Ajoute ensuite la farine, la poudre d'amandes et le sachet de sucre vanillé. Mélange délicatement avec le fouet, juste assez pour incorporer. Pas besoin de trop travailler la pâte.
- Étape 4 : Verse le lait : Ajoute progressivement le lait tout en continuant de fouetter doucement. Tu devrais obtenir une pâte lisse et homogène, un peu liquide, c'est normal pour un clafoutis !
- Étape 5 : La star : la confiture ! : C'est le moment d'ajouter la confiture d'abricot à la lavande. Mélange-la bien à la pâte. Laisse-toi envahir par ce parfum subtil... C'est prometteur !
- Étape 6 : Verse la pâte : Verse délicatement cette belle pâte dans le plat beurré que tu as préparé au début.
- Étape 7 : Place les abricots : Lave, sèche et coupe les abricots en deux pour retirer le noyau. Dispose les moitiés d'abricots dans la pâte, face bombée vers le haut. Essaie de les répartir joliment. Pas de panique s'ils ne sont pas parfaitement alignés, le charme du clafoutis, c'est aussi son côté rustique !
- Étape 8 : Enfourne : Glisse ton plat dans le four préchauffé. Laisse cuire pendant environ 45 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est bien doré sur les bords et que le centre semble pris (même s'il reste un peu tremblotant, c'est normal pour un clafoutis).
- Étape 9 : La touche finale : Sors le clafoutis du four. Pendant qu'il est encore chaud, parseme les amandes effilées et effeuille quelques brins de romarin frais sur le dessus. La chaleur va libérer leurs parfums.
Notes
Conseils de réussite : Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un clafoutis "élastique". Bien beurrer le plat est crucial pour éviter qu'il n'accroche. Le centre du clafoutis doit rester légèrement tremblotant, c'est normal.
Conservation : 1 à 2 jours à température ambiante si frais, 3 à 4 jours au réfrigérateur. Couvre bien. Peut être dégusté froid ou réchauffé légèrement au four ou au micro-ondes.
Substitutions possibles : Autres fruits (pêches, cerises, prunes...), confiture d'abricot simple (avec vanille ou zeste d'orange), poudre de noisettes, laits végétaux, pincée de cannelle, extrait d'amande amère, pépites de chocolat blanc.