Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Préparation des courgettes : L'étape Clé ! Râper les courgettes (râpe à gros ou petits trous). Mettre les courgettes râpées dans un torchon propre et presser fermement pour faire sortir le maximum d'eau.
- Étape 2: La Farce : Mélange de Saveurs. Dans un saladier, mélanger les courgettes bien essorées avec la feta émiettée à la fourchette, la mozzarella coupée en petits dés (ou râpée), l'œuf, la farine, le sel, le poivre et les herbes de Provence (si utilisées). Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
- Étape 3: Le Façonnage : Roule Galette ! Préchauffer le four à 200°C. Couper chaque feuille de brick en deux demi-cercles. Placer une cuillère à soupe de farce sur le bord arrondi d'un demi-cercle. Replier les côtés vers l'intérieur, puis rouler fermement du bord arrondi vers la pointe pour former le cigare. Badigeonner un tout petit peu d'huile d'olive ou d'eau sur la pointe pour la souder. Répéter l'opération.
- Étape 4: La Cuisson : La Magie du Croustillant. Disposer les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveiller la cuisson car chaque four est différent.
Notes
Substitutions possibles pour les fromages : chèvre frais, ricotta, ou mozzarella avec parmesan. Ajouter d'autres légumes comme poivron ou épinards (cuits). Pimenter avec cumin, paprika fumé, piment d'Espelette. Ajouter des herbes fraîches (basilic, menthe, persil). Pour une version non-végétarienne, ajouter des dés de jambon ou lardons cuits. Ajouter des pignons de pin ou amandes grillées pour du croquant.
Conseils : L'essorage des courgettes est crucial pour le croustillant. Ne pas trop remplir les cigares. Utiliser des feuilles de brick fraîches. Bien sceller la pointe avec de l'huile ou de l'eau. Peut être préparé à l'avance : farce au frais (24h), cigares crus au frais (quelques heures). Cuire juste avant de servir pour un croustillant optimal.
Conservation : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffer au four (10-15 min à 180°C) pour retrouver le croustillant (éviter le micro-ondes). Déconseillé de congeler cuits.