Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparer les courgettes
Râpez les courgettes avec une grosse râpe. Mettez-les dans un torchon propre et pressez très fort pour en extraire le maximum d'eau. C'est essentiel pour le croustillant. - Étape 2 : Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, la feta émiettée, la mozzarella coupée en dés ou râpée, l'œuf, la farine, le sel, le poivre et éventuellement les Herbes de Provence. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. - Étape 3 : Rouler les cigares
Coupez les feuilles de brick en deux (demi-lunes). Déposez environ une cuillère à soupe de farce sur le bord arrondi de chaque demi-feuille. Repliez les bords latéraux vers le centre, puis roulez fermement du bord arrondi vers la pointe pour former un cigare. Scellez la pointe avec un peu d'huile d'olive ou d'eau. - Étape 4 : La cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Alignez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
L'étape cruciale est d'essorer au maximum les courgettes râpées pour garantir le croustillant. Ne sur-garnissez pas les feuilles de brick pour faciliter le roulage. Vous pouvez préparer la farce à l'avance (la veille) ou rouler les cigares quelques heures avant cuisson en les gardant bien emballés au frais pour éviter qu'ils ne sèchent.
À conserver au frigo 2-3 jours et réchauffer au four (180°C quelques minutes) pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes.
Peut être servi nature, avec une sauce au yaourt et herbes, une sauce tomate fraîche, ou une salade verte.
Pour congeler, le faire crus après roulage. Cuire directement surgelés (temps ajusté) ou après décongélation au frigo.