Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
- Étape 2 : Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Étape 3 : Hors du feu, ajoutez la farine en une fois. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
- Étape 4 : Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte brillante et homogène.
- Étape 5 : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits choux avec une cuillère ou une poche à douille, en les espaçant bien.
- Étape 6 : Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour permettre aux choux de bien gonfler et dorer.
- Étape 7 : Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille pour l'infuser.
- Étape 8 : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement blanchi.
- Étape 9 : Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant vivement. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Étape 10 : Retirez du feu lorsque la crème nappe la spatule. Laissez refroidir à température ambiante en couvrant d'un film alimentaire au contact pour éviter la croûte.
- Étape 11 : Une fois les choux cuits et la crème refroidie, garnissez les choux à l'aide d'une poche à douille en perçant un petit trou sous chaque chou. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Vous pouvez préparer la pâte à choux et la crème la veille pour gagner du temps. Conservez les choux garnis au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 48 heures. Pour plus de gourmandise, variez les parfums de la crème (chocolat, café, fleur d'oranger) ou ajoutez des fruits frais en garniture.