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Chou-Fleur au Jambon et à la Béchamel

Un gratin classique et réconfortant combinant chou-fleur tendre, jambon savoureux et une sauce béchamel onctueuse, parfait pour un repas familial simple et rapide.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Gratin, Plat Principal
Cuisine: Classique, Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le gratin chou-fleur au jambon et béchamel
  • 300 g chou-fleur frais, en petits bouquets
  • 4 tranches jambon de qualité, coupé en morceaux
  • 50 g gruyère râpé pour gratiner
  • 25 g beurre doux, de bonne qualité
  • 20 g farine type T45 ou T55, tamisée
  • 30 cl lait entier ou demi-écrémé, tiède
  • sel à ajuster selon le jambon
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée noix de muscade facultatif

Equipment

  • Four
  • Grande casserole
  • Plat à gratin
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étape 2 : Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
  3. Étape 3 : Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu moyen sans le brunir, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux homogène. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
  4. Étape 4 : Versez le lait tiède progressivement en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
  5. Étape 5 : Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur, répartissez les morceaux de jambon, puis versez la béchamel chaude dessus pour bien enrober.
  6. Étape 6 : Parsemez le gruyère râpé sur le dessus et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Notes

Vous pouvez préparer le chou-fleur et la béchamel la veille pour gagner du temps. Pour une version plus croustillante, ajoutez de la chapelure ou des noix concassées sur le dessus avant cuisson.