Ingredients
Equipment
Method
- Dans ta plus belle cocotte ou une grande casserole à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Une fois l'huile chaude, ajoute l'oignon émincé et l'ail haché. Fais-les revenir doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et embaument ta cuisine. Environ 5-7 minutes. Attention à ne pas les brûler !
- Ajoute maintenant les dés de poivrons (rouge et vert). Laisse-les sauter avec les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes. Ils vont commencer à ramollir et à libérer leurs saveurs sucrées.
- C'est le tour de la viande hachée. Mets-la dans la cocotte et fais-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois. Continue jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'il n'y ait plus de rose. Égoutte l'excès de gras si nécessaire.
- Incorpore le concentré de tomates. Mélange bien avec la viande et les légumes pendant une minute. Ça permet au concentré de cuire un peu et de développer sa richesse.
- C'est le moment magique des épices ! Saupoudre le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé et l'origan séché. Mélange le tout pendant une minute. Je trouve que cette étape, où les épices chauffent directement avec la base, libère tous leurs arômes.
- Verse les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Ajoute la petite pincée de sucre (elle est importante pour adoucir l'acidité des tomates) et mélange bien pour tout combiner.
- Porte le mélange à l'ébullition, puis réduis le feu au minimum. Laisse mijoter doucement, à découvert (ou avec le couvercle légèrement décalé) pendant au moins 30 minutes. Remue de temps en temps pour que rien n'accroche au fond. C'est pendant ce temps que les saveurs se marient et s'intensifient.
- Ajoute les haricots rouges (rincés, n'oublie pas !) et le maïs en grains si tu en utilises. Poursuis la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Les haricots ont juste besoin de chauffer et d'absorber un peu de sauce.
- Le moment crucial : goûte ! Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes préférences. N'aie pas peur de saler et poivrer, surtout après avoir ajouté les haricots.
- Et voilà ! Ton Chili Con Carne est prêt. Sers-le bien chaud, idéalement garni de coriandre fraîche ciselée.
Notes
- Substitutions & Ajouts :
- Viande : Peut être remplacée par du poulet ou de la dinde hachée. Pour une version végétarienne, utiliser des lentilles, des protéines végétales texturées, ou ajouter plus de haricots/maïs/légumes (carottes, céleri, patates douces). Utiliser du bouillon de légumes.
- Légumes : Ajouter d'autres légumes comme des carottes, céleri, ou patates douces coupées en dés.
- Maïs : Peut être omis si non désiré, ou augmenter la quantité si vous adorez.
- Haricots : Utiliser des haricots noirs, Pinto, ou un mélange.
- Piquant : Réduire le chili en poudre pour un plat plus doux. Ajouter une pincée de piment de Cayenne, des flocons de piment, ou un piment frais haché pour plus de piquant.
- Conseils pour réussir :
- Ne pas sauter l'étape de mijotage (30-45 minutes ou plus) pour développer les saveurs.
- Bien faire dorer la viande pour une saveur profonde (réaction de Maillard).
- Toujours goûter et ajuster l'assaisonnement à la fin, surtout après avoir ajouté les haricots.
- Laisser reposer 10-15 minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
- Les légumes et la viande peuvent être préparés à l'avance.
- Conservation :
- Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique après complet refroidissement.
- Congélateur : Se congèle très bien en portions pendant environ 3-4 mois.
- Réchauffer : Doucement dans une casserole sur feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si trop épais.
- Servir avec : Classiquement du riz blanc, mais aussi du pain de maïs, des tortillas, des chips de maïs, ou tel quel.
- Garnitures optionnelles (mentionnées à l'étape 11) : crème fraîche, yaourt grec, fromage râpé râpé, lamelles d'avocat.
- Viande : Peut être remplacée par du poulet ou de la dinde hachée. Pour une version végétarienne, utiliser des lentilles, des protéines végétales texturées, ou ajouter plus de haricots/maïs/légumes (carottes, céleri, patates douces). Utiliser du bouillon de légumes.
- Légumes : Ajouter d'autres légumes comme des carottes, céleri, ou patates douces coupées en dés.
- Maïs : Peut être omis si non désiré, ou augmenter la quantité si vous adorez.
- Haricots : Utiliser des haricots noirs, Pinto, ou un mélange.
- Piquant : Réduire le chili en poudre pour un plat plus doux. Ajouter une pincée de piment de Cayenne, des flocons de piment, ou un piment frais haché pour plus de piquant.
- Conseils pour réussir :
- Ne pas sauter l'étape de mijotage (30-45 minutes ou plus) pour développer les saveurs.
- Bien faire dorer la viande pour une saveur profonde (réaction de Maillard).
- Toujours goûter et ajuster l'assaisonnement à la fin, surtout après avoir ajouté les haricots.
- Laisser reposer 10-15 minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
- Les légumes et la viande peuvent être préparés à l'avance.
- Conservation :
- Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique après complet refroidissement.
- Congélateur : Se congèle très bien en portions pendant environ 3-4 mois.
- Réchauffer : Doucement dans une casserole sur feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si trop épais.
- Servir avec : Classiquement du riz blanc, mais aussi du pain de maïs, des tortillas, des chips de maïs, ou tel quel.
- Garnitures optionnelles (mentionnées à l'étape 11) : crème fraîche, yaourt grec, fromage râpé râpé, lamelles d'avocat.