Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pêche et disposez-les debout tout autour du moule, côté bombé vers l'extérieur. Recouvrez le fond du moule avec des biscuits imbibés serrés.
- Étape 2 : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Incorporez la maïzena en dissolvant bien.
- Étape 3 : Chauffez doucement le lait sans le faire bouillir. Versez-le chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant. Remettez sur feu doux et fouettez jusqu'à épaississement, comme une crème pâtissière.
- Étape 4 : Hors du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au flan chaud en mélangeant bien. Laissez tiédir 10 minutes à température ambiante.
- Étape 5 : Coupez les pêches en petits morceaux. Versez une couche de flan dans le moule, puis une couche généreuse de morceaux de pêche, puis le reste de flan. Lissez la surface avec une spatule.
- Étape 6 : Placez la charlotte au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le flan prenne bien.
- Étape 7 : Démoulez délicatement la charlotte à l’aide du film alimentaire. Décorez avec des dés de pêche frais et une branche de menthe. Ajoutez un voile de sucre glace si désiré. Servez frais.
Notes
Vous pouvez préparer cette charlotte la veille pour un meilleur goût. Pour une version vegan, remplacez la gélatine par de l’agar-agar et le lait entier par un lait végétal. Variez les fruits selon la saison (nectarines, abricots, fruits rouges). Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.