Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Peler et hacher finement l’oignon. Éplucher et émincer les gousses d’ail en retirant le germe.
- Étape 2 : Couper la poitrine fumée en morceaux et le saucisson à l’ail en rondelles d’environ 1 cm.
- Étape 3 : Mettre les saucisses de Toulouse dans la cuve du Cookeo, ajouter l’oignon haché, l’ail émincé, puis les morceaux de poitrine fumée. Verser 2 cuillères à soupe d’eau. Sélectionner le mode « Dorer » et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Étape 4 : Rincer soigneusement les haricots blancs, les égoutter et les ajouter dans la cuve avec les viandes.
- Étape 5 : Verser les 750 ml d’eau, ajouter le fond de veau, le double concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la branche de thym, puis saler et poivrer. Mélanger délicatement.
- Étape 6 : Fermer le couvercle du Cookeo et lancer le mode « Cuisson sous pression » pour 45 minutes. Laisser la pression retomber naturellement avant d’ouvrir.
- Étape 7 : Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud dans une cocotte ou un plat à partager, accompagné d’une salade verte ou d’une baguette croustillante.
Notes
Pour un cassoulet encore plus savoureux, vous pouvez faire tremper les haricots la veille et précuire. Ajoutez une noix de graisse de canard lors de la phase de dorure pour plus de goût. Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.