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Cassoulet Rapide au Cookeo

Recette rapide et facile de cassoulet au Cookeo, avec des saveurs authentiques et un temps de préparation réduit. Idéale pour les soirées pressées.
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Cook Time 45 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g haricots blancs secs (ou en conserve, égouttés et rincés) Pour une texture onctueuse, je préfère les haricots secs, mais les conserves sont parfaites pour un repas express !
  • 300 g saucisson à l'ail fumé, en rondelles Le roi des saveurs dans ce cassoulet !
  • 300 g poitrine fumée, coupée en deux Pour une touche fumée irrésistible.
  • 4 saucisses de Toulouse Indispensables pour l'authenticité du cassoulet.
  • 4 gousses d'ail, épluchées et émincées Pour une note d'ail subtile et parfumée.
  • 70 g double concentré de tomate Pour une couleur riche et une saveur intense.
  • 750 ml eau Ajuster selon la consistance souhaitée.
  • 5 cuillères à café fond de veau Pour une profondeur de saveur inégalée.
  • 1 oignon, pelé et haché finement L'oignon, la base de toute bonne recette !
  • 1 branche de thym frais Une touche herbacée pour sublimer le tout.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu À ajuster selon tes goûts.

Equipment

  • Cookeo

Method
 

  1. Préparation des ingrédients : Coupez les tranches de poitrine fumée en deux et le saucisson à l'ail fumé en rondelles. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail. Hachez l'oignon. Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, égouttez-les et rincez-les soigneusement.
  2. Doré des viandes : Dans la cuve du Cookeo, mettez les saucisses de Toulouse, l'oignon haché, l'ail émincé et les morceaux de poitrine fumée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Lancez le mode "Dorer" pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les ingrédients ne brûlent. C'est une étape clé pour développer les saveurs.
  3. Cuisson sous pression : Ajoutez les haricots blancs, le concentré de tomate, l'eau, le fond de veau, les rondelles de saucisson à l'ail fumé, le thym, le sel et le poivre dans la cuve du Cookeo. Mélangez bien le tout.
  4. Cuisson finale : Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode "cuisson sous pression" pour 45 minutes.
  5. Service : À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Servez le cassoulet chaud. Un régal !

Notes

Pour un cassoulet plus onctueux, écrasez légèrement quelques haricots blancs à la fourchette avant de servir. Si vous utilisez des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille pour une cuisson plus rapide et une meilleure texture. Ne salez pas trop au début, vous pourrez toujours rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson. N'hésitez pas à ajouter d'autres charcuteries comme du chorizo ou du lardons fumés. Pour une version plus végétarienne, remplacez les saucisses et la poitrine fumée par des champignons de Paris ou des légumes rôtis. Un peu de confit d'oignon ajoutera une touche de douceur. Conservez votre cassoulet au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pour une durée de 2 à 3 mois. Avant de le déguster, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur.