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Cassolette de poissons aux crevettes

Un plat fondant et réconfortant mêlant la délicatesse du cabillaud et du saumon aux crevettes, le tout nappé d'une sauce onctueuse au vin blanc et gratiné au fromage. Idéal pour un repas convivial et facile à préparer en moins de 40 minutes.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Poisson et crevettes
  • 300 g filets de cabillaud en gros dés de 2-3 cm
  • 300 g filets de saumon en gros dés de 2-3 cm
  • 200 g crevettes décortiquées fraîches ou surgelées, précuites 2-3 min au beurre si crues
Sauce et aromates
  • 30 g beurre pour revenir échalote et ail
  • 1 pièce échalote finement ciselée
  • 1 gousse ail émincée
  • 1 c. à soupe farine pour roux blond
  • 100 ml vin blanc sec Sauvignon ou Chardonnay
  • 200 ml crème fraîche épaisse entière ou légère selon préférence
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel sel au goût
  • poivre poivre au goût
  • 80 g fromage râpé gruyère ou comté pour gratiner
  • 2 c. à soupe persil frais haché, pour garnir

Equipment

  • Four
  • Poêle
  • Casserole
  • Cassolettes en terre cuite ou céramique
  • Fouet
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les filets de cabillaud et de saumon en dés de 2 à 3 cm. Si les crevettes sont crues, faites-les revenir 2 à 3 minutes dans du beurre chaud pour les précuire.
  2. Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l’échalote ciselée et l’ail émincé, faites revenir doucement environ 2 minutes sans coloration.
  3. Étape 3 : Saupoudrez la farine sur le mélange échalote-ail et mélangez vivement pour former un roux blond, sans grumeaux. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
  4. Étape 4 : Versez le vin blanc en filet tout en fouettant pour incorporer au roux sans former de grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir doucement 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  5. Étape 5 : Incorporez délicatement les dés de poisson et les crevettes à la sauce, mélangez doucement pour ne pas casser le poisson. Laissez reposer 1 minute pour bien imprégner les saveurs.
  6. Étape 6 : Répartissez la préparation dans 4 cassolettes individuelles. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  7. Étape 7 : Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Activez ensuite le grill pendant 2 à 3 minutes pour dorer le dessus sans brûler. Surveillez attentivement.
  8. Étape 8 : Sortez les cassolettes du four, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.

Notes

Vous pouvez préparer la sauce et précuire les crevettes la veille pour gagner du temps. Variez les poissons selon la saison ou vos envies, et adaptez la recette pour un régime vegan ou sans gluten. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours, et réchauffez doucement au four pour préserver la texture.