Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Coupez les filets de poisson en gros dés d'environ 2 à 3 cm. Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 à 3 minutes.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail émincé, puis faites revenir doucement pendant 2 minutes sans coloration.
- Étape 3 : Saupoudrez la farine sur le mélange beurre, échalote et ail. Mélangez vivement avec un fouet pour obtenir un roux homogène, sans grumeaux.
- Étape 4 : Versez le vin blanc progressivement tout en fouettant. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.
- Étape 5 : Incorporez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes précuites dans la sauce. Mélangez avec précaution pour ne pas casser les morceaux.
- Étape 6 : Répartissez le mélange dans 4 cassolettes individuelles ou dans un plat unique. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Étape 7 : Enfournez à 180°C pendant 15 minutes pour faire fondre le fromage et mélanger les saveurs. Activez ensuite le grill pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Étape 8 : À la sortie du four, parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement accompagné d’un bon pain croustillant.
Notes
Vous pouvez préparer la cassolette à l'avance en assemblant les ingrédients puis en conservant au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena. Adaptez les poissons et fromages selon vos goûts ou saisons. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congelez-les jusqu'à 2 mois.