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Cassolette de Poisson et Crevettes

Une explosion de saveurs délicates et une simplicité qui te laissera le temps de profiter pleinement du moment. Prête en moins de 30 minutes, elle deviendra ton alliée pour des dîners rapides et délicieux, sans compromis sur le goût !
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Cook Time 25 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 400 g filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu noir ou sole) J'aime particulièrement le cabillaud pour sa texture fondante.
  • 200 g crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées) Fraîches, c'est encore meilleur, mais surgelées, ça dépanne parfaitement !
  • 1 poireau moyen (environ 150 g) Choisis-en un bien ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
  • 1 échalote Pour une saveur douce et subtile.
  • 1 gousse ail Une touche d'ail pour relever le tout !
  • 20 cl crème fraîche Pour une sauce onctueuse et riche en saveurs.
  • 1 cuillère à soupe farine Pour lier la sauce.
  • 20 cl fumet de poisson (ou bouillon de légumes) Le fumet apporte une vraie profondeur de goût, mais le bouillon de légumes fonctionne aussi très bien.
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive L'huile d'olive vierge extra est idéale ici.
  • 30 g fromage râpé (facultatif) Du gruyère râpé ou du parmesan, selon tes préférences.
  • Sel, poivre, noix de muscade Pour assaisonner à ton goût.

Equipment

  • ramequins pour servir individuellement
  • Four pour gratiner
  • Poêle pour cuire les ingrédients

Method
 

  1. Émince finement le poireau, l’échalote et hache l’ail. Coupe le poisson en gros cubes. Si tu utilises des crevettes surgelées, pense à les décongeler avant.
  2. Fais revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Attention à ne pas brûler l'ail, ça serait dommage !
  3. Ajoute le poireau et fais cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remue de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Saupoudre de farine, mélange bien. Verse le fumet petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoute la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
  5. Ajoute le poisson et les crevettes. Couvre et fais cuire 5 à 7 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les crevettes roses et fermes. Ne pas trop cuire le poisson !
  6. Répartis la préparation dans des ramequins individuels. Parsème de fromage râpé (facultatif).
  7. Gratine sous le gril du four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement croustillant.
  8. Sers chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Notes

N'hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux ajouter des champignons de Paris émincés avec le poireau, ou des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur. Pour une version plus relevée, ajoute un peu de piment d'Espelette. Si tu n'aimes pas la crème fraîche, tu peux la remplacer par de la crème de coco pour une saveur exotique. Pour éviter que le poisson ne se dessèche, il est important de ne pas trop le cuire. Il est cuit dès qu'il est opaque. Tu peux préparer la sauce à l'avance et ajouter le poisson et les crevettes juste avant de servir. Ainsi, tu gagnes du temps et tu peux te concentrer sur la présentation. Tu peux conserver les restes de cassolette au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, tu peux la passer quelques minutes au micro-ondes ou au four à basse température.