Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes. Égouttez et réservez.
- Étape 2 : Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- Étape 3 : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Étape 4 : Ajoutez les carottes dans la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir sans les cuire complètement.
- Étape 5 : Versez le bouillon de légumes chaud dans la poêle pour déglacer, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- Étape 6 : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez légèrement un plat à gratin.
- Étape 7 : Disposez une couche de pommes de terre précuites dans le plat, ajoutez les morceaux de poisson blanc par-dessus et arrosez avec le jus de citron.
- Étape 8 : Recouvrez avec la sauce crémeuse aux légumes, répartissez bien. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce gratine légèrement et que le poisson soit tendre.
- Étape 9 : Sortez la cassolette du four, parsemez d’aneth frais ou de persil ciselé. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant le poisson par du tofu pour une version vegan, ou en ajoutant des épices comme du curry doux ou paprika fumé pour plus de saveurs. Conservez la cassolette au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez avant cuisson jusqu’à 2 mois.