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Cassolette de la Mer

Une explosion de saveurs marines, simple à réaliser et délicieuse. Prête en moins de 30 minutes, idéale pour épater vos amis et votre famille.
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Cook Time 25 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g noix de Saint-Jacques Choisissez des noix bien fermes et de belle taille
  • 200 g crevettes décortiquées Surgelées ou fraîches, bien fermes
  • 100 g champignons de Paris tranchés
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 10 cl fumet de poisson ou bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 1 cuillère à soupe huile neutre
  • Sel, poivre à ajuster selon votre goût
  • Chapelure ou fromage râpé facultatif
  • Persil frais ciselé

Equipment

  • Poêle
  • Cassolettes
  • Four (facultatif, pour le gratin)

Method
 

  1. Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Y faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à transparence.
  3. Ajoutez les champignons et cuire 5-7 minutes jusqu’à coloration dorée.
  4. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
  5. Versez le fumet et mijoter 2 minutes.
  6. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez. Mijotez 5-7 minutes à feu doux.
  7. Répartissez dans des cassolettes. Saupoudrez de chapelure ou fromage râpé (facultatif) et gratinez 3-5 minutes au four.
  8. Parsemez de persil frais avant de servir.

Notes

N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits de mer comme des moules ou du poisson blanc en cubes. Vous pouvez aussi remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Utilisez des ingrédients frais et de qualité. Ne faites pas trop cuire les fruits de mer. Si vous préparez la cassolette à l'avance, attendez de gratiner au four juste avant de servir. Vous pouvez conserver la cassolette de la mer au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.