Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez votre four et vos citrons. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Lavez les citrons, prélevez délicatement les zestes à l'aide d'une râpe fine, puis pressez-les pour en extraire le jus. Réservez le zeste et le jus.
- Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand saladier, réunissez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et les graines de pavot. Mélangez bien avec une spatule ou un fouet pour que tout soit bien incorporé.
- Étape 3 : Incorporez les ingrédients humides. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant après chaque ajout. Versez ensuite le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron réservés. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement mousseuse, sans trop mélanger une fois les ingrédients combinés.
- Étape 4 : Enfournez la magie. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Surveillez la cuisson car chaque four est différent.
- Étape 5 : Préparez le glaçage express. Pendant que le cake tiédit, mélangez dans un petit bol le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
- Étape 6 : Glacez et dégustez. Laissez le cake tiédir une dizaine de minutes après la cuisson avant de le démouler. Versez ensuite le glaçage en filet sur le dessus. Décorez éventuellement avec une fine tranche de citron. Servez immédiatement.
Notes
Substitutions & Additions Gourmandes :
- Vous pouvez remplacer le citron par du jus et du zeste d'orange pour un cake plus doux, ou de citron vert pour une touche plus exotique.
- Une cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande peut être ajoutée à la pâte.
- Pour une texture gourmande, ajoutez une poignée de framboises fraîches, de myrtilles, ou des écorces de citron confites coupées en petits dés à la pâte.
- Pour le glaçage, un mélange de sucre glace et d'eau de fleur d'oranger est une alternative délicieuse.
- Des amandes effilées ou des pistaches concassées peuvent être ajoutées à la pâte ou saupoudrées sur le glaçage pour le croquant.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène (œufs, beurre, lait).
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir le moelleux.
- Surveillez la cuisson, adaptez le temps si besoin. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le cake d'une feuille de papier aluminium.
- Beurrez et farinez bien le moule, ou utilisez du papier cuisson, pour un démoulage facile.
- Zestez toujours le citron avant de le presser, c'est plus simple.