Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites tremper les raisins secs dans le jus d’orange ou dans l’eau chaude mélangée à la vanille liquide pour les réhydrater.
- Étape 2 : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) pour obtenir une belle croûte dorée.
- Étape 3 : Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et mousseuse.
- Étape 4 : Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour une pâte homogène.
- Étape 5 : Tamisez la farine avec la levure chimique puis incorporez-les délicatement à la pâte sans trop insister.
- Étape 6 : Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte avec les fruits confits. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits.
- Étape 7 : Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire, puis tapotez pour égaliser la surface.
- Étape 8 : Enfournez pour 10 minutes à 200°C, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson environ 35 minutes.
- Étape 9 : Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Prolongez si besoin la cuisson quelques minutes.
- Étape 10 : Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Dégustez avec un thé, café ou une crème anglaise.
Notes
Pour un cake plus fruité, ajoutez noix, amandes ou zestes d’agrumes. Remplacez les œufs par de la compote pour une version vegan. Conservez à température ambiante 3-4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Congélation possible jusqu’à 3 mois.