Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On prépare le terrain !
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez méticuleusement un moule à cake (si vous avez un moule en silicone, un peu de beurre suffit). Épluchez deux pommes et coupez-les en petits dés réguliers. Pour la troisième, coupez-la en fines tranches pour la décoration. - Étape 2 : La pâte prend vie !
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, mais assurez-vous qu'il soit juste tiède, pas chaud, et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème fraîche liquide (ou le lait) et l'extrait de vanille. - Étape 3 : Les ingrédients secs entrent en scène
Dans un bol séparé, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec au mélange liquide, petit à petit. Remuez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte. Enfin, ajoutez les dés de pommes et mélangez-les délicatement pour qu'ils soient bien répartis. - Étape 4 : Le moment d'enfourner !
Versez votre pâte dans le moule à cake préparé. Disposez harmonieusement les fines tranches de pommes sur le dessus. Si l'envie vous prend, saupoudrez le dessus avec le mélange sucre-cannelle. Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. - Étape 5 : La patience est une vertu
Une fois cuit, laissez votre cake aux pommes tiédir pendant 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Notes
Personnalisez votre Cake :
- Les pommes : Variez avec des Reinette, Pink Lady, Fuji, ou ajoutez des poires, pêches, abricots.
- La crème : Remplacez par du lait entier, boisson végétale (amande, soja) ou du yaourt nature pour plus de moelleux.
- Ajouts gourmands : Raisins secs, noix concassées, pépites de chocolat, noix de muscade, gingembre moulu, zestes de citron ou d'orange, caramel au beurre salé.
- Température des ingrédients : Utilisez des œufs et du lait/crème à température ambiante pour une pâte homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez délicatement la farine pour ne pas développer le gluten et conserver le moelleux.
- La cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement le moule d'une feuille de papier aluminium.
- Choix des pommes : Préférez les variétés qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Gala, Pink Lady, Fuji) et évitez les pommes trop farineuses.
- Préparation à l'avance : Les dés de pommes peuvent être préparés à l'avance et conservés avec un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- À température ambiante : Bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, il se conserve 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours, bien emballé. Sortez-le avant de déguster.
- Congélation : Congelez des tranches ou le cake entier, bien emballé (film alimentaire puis aluminium). Se conserve 2-3 mois. Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes.