Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à cake ou utilisez du papier cuisson.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait, l’huile d’olive et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Étape 3 : Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Étape 4 : Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le finement. Incorporez-le délicatement à la pâte.
- Étape 5 : Ajoutez le gruyère râpé, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser le thon.
- Étape 6 : Incorporez les olives ou câpres si vous le souhaitez.
- Étape 7 : Versez la préparation dans le moule à cake beurré. Tapotez légèrement pour lisser la surface et éliminer les bulles d’air.
- Étape 8 : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- Étape 9 : Laissez tiédir le cake dans le moule quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, idéalement accompagné d’une salade verte.
Notes
Pour alléger la recette, vous pouvez diminuer la quantité d’huile et remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse. Le cake se conserve 24h à température ambiante, 3 jours au réfrigérateur, et peut être congelé en tranches jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes pour préserver le moelleux.