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Cabillaud au Lait de Coco et Noix de Cajou

Découvrez cette recette rapide et facile de cabillaud au lait de coco et noix de cajou, un plat plein de saveurs asiatiques, onctueux et croquant, parfait pour un dîner express qui fait voyager sans quitter votre cuisine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Asiatique
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 4 pavés cabillaud choisir frais ou décongelés, de bonne qualité
  • 1 boîte lait de coco (40 cl), préférer de bonne qualité
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 gousse ail hachée
  • 1 petit piment rouge (ou une pincée de piment en poudre), finement haché, optionnel
  • 1 cuillère à soupe curry en poudre
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à soupe jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 30 g noix de cajou nature, non salées de préférence
  • sel et poivre au goût
  • coriandre ou persil frais haché, pour garnir

Equipment

  • Grande poêle ou sauteuse

Method
 

  1. Étape 1 : Rincer et sécher délicatement les pavés de cabillaud avec du papier absorbant. Mettre de côté.
  2. Étape 2 : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé. Faire revenir doucement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Étape 3 : Ajouter l’ail haché, le piment (si tu en utilises), le curry et le curcuma. Mélanger bien avec l'oignon. Laisser cuire juste 1 minute, en remuant constamment.
  4. Étape 4 : Verser toute la boîte de lait de coco dans la poêle. Mélanger bien. Porter doucement à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Goûter et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre selon ton goût.
  5. Étape 5 : Déposer délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Arroser régulièrement les pavés avec la sauce.
  6. Étape 6 : Ajouter les noix de cajou dans la poêle et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
  7. Étape 7 : Juste avant de servir, retirer la poêle du feu. Ajouter la cuillère à soupe de jus de citron vert et mélanger délicatement la sauce. Parsèmer généreusement de coriandre ou de persil frais haché. Servir immédiatement.

Notes

Substitutions & Ajouts : Pour le poisson, essayer merlu, lotte, sole, filets de poulet ou crevettes. Pour les noix, essayer amandes effilées, cacahuètes ou noix de macadamia. Ajouter des légumes comme poivron rouge, courgette, carottes, brocolis ou épinards. Pour les épices, ajouter gingembre, cardamome, badiane, cannelle, ou pâte de curry. Une touche de miel ou sucre roux peut équilibrer les saveurs.
Conseils pour réussir : Ne pas sur-cuire le poisson (environ 10 min). Tester et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre). Utiliser un lait de coco entier de bonne qualité. La base de sauce peut être préparée à l'avance (sans poisson ni noix). Servir idéalement avec du riz basmati ou thaï, et des légumes verts vapeur.
Conservation : Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation n'est pas recommandée.