Ingredients
Equipment
Method
- 1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Préparez un plat allant au four en l'huilant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- 2. Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche légère, le jus de citron, le zeste de citron (si utilisé), la cuillère d'huile d'olive restante, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 3. Disposez les filets de cabillaud dans le plat préparé en veillant à ne pas trop les faire se chevaucher.
- 4. Nappez généreusement chaque filet avec la sauce à la moutarde et au citron.
- 5. Enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets. Le poisson est cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et n'est plus translucide au centre.
- 6. Une fois cuit, sortez le plat du four. Parsemez l'aneth frais ciselé sur le poisson. Servez immédiatement.
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette sauce fonctionne avec d'autres poissons blancs (lieu noir, sole, merlu). La crème fraîche entière peut être utilisée pour une sauce plus riche. D'autres herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette peuvent remplacer l'aneth. Ajoutez des câpres, des olives, des tomates cerises ou des épinards pour varier les plaisirs.
Conseils : Ne surcuisez pas le poisson pour qu'il reste moelleux. Si vous utilisez du poisson congelé, assurez-vous de bien le décongeler et l'éponger. Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur des filets.
Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou au four à basse température.
Suggestions d'accompagnement : Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur, une purée, des légumes verts ou une salade verte.