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Cabillaud au Four Crème Moutarde Citron

Une recette de poisson au four rapide et facile, avec une sauce crémeuse à la moutarde et au citron. Parfaite pour un dîner de semaine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4 personnes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 filets Cabillaud Choisir épais si possible
  • 2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon Classique
  • 150 ml Crème fraîche épaisse Entière pour plus de gourmandise
  • 0.5 unité Citron Jus, fraîchement pressé
  • Zeste de citron Facultatif
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • Sel Au goût
  • Poivre Au goût
  • Aneth ou ciboulette fraîche Pour servir, ciselé finement

Equipment

  • Four
  • Bol
  • Petit fouet (optionnel pour la sauce)
  • Plat allant au four
  • Fourchette (pour vérifier la cuisson)
  • Papier absorbant (si utilisation de poisson congelé)
  • Contenant hermétique (pour la conservation)

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, la moutarde, le jus de citron, et éventuellement le zeste. Saler et poivrer au goût. Mélanger bien (utiliser un petit fouet si possible) pour obtenir une sauce onctueuse.
  3. Verser l'huile d'olive dans un plat allant au four et l'étaler. Déposer les dos de cabillaud dans le plat.
  4. Napper généreusement chaque morceau de poisson avec la sauce.
  5. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C. Le poisson est cuit quand il est opaque et que la chair se détache facilement à la fourchette. Éviter de sur-cuire.
  6. Avant de servir, parsemer le poisson d'aneth ou de ciboulette fraîche ciselée.

Notes

Substitutions possibles : Remplacer le cabillaud par du lieu noir, de l'aiglefin, de la sole ou du saumon. Utiliser du yaourt grec nature ou un mélange huile d'olive/citron/moutarde/herbes/sel/poivre à la place de la crème. Varier les herbes (persil, cerfeuil). Ajouter de l'ail en poudre ou des câpres à la sauce. Cuire des tomates cerises ou des épinards frais directement dans le plat.
Conseils : Ne pas sur-cuire le poisson. Utiliser des filets d'épaisseur similaire pour une cuisson homogène. Bien saler et poivrer la sauce. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au frigo.
Conservation : Conserver le poisson cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Réchauffer doucement au four ou à la poêle à feu très doux avec un couvercle.
FAQ : Oui, on peut utiliser du cabillaud congelé, bien le décongeler et l'éponger avant utilisation. Accompagnements suggérés : Riz basmati, pommes de terre (vapeur, écrasées, purée), poêlée de légumes verts (brocolis, haricots verts, épinards).