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Cabillaud à la Basquaise aux Poivrons

Un plat simple et savoureux du Pays Basque, alliant la douceur du cabillaud à une sauce riche en poivrons colorés, tomates et herbes aromatiques. Parfait pour un dîner rapide et convivial.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Basque, Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 4 filets cabillaud sans peau ni arêtes
  • 2 poivrons rouges fermes et colorés, coupés en lanières
  • 2 poivrons verts fermes et colorés, coupés en lanières
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 gousses ail haché
  • 400 g tomates concassées de préférence bio ou artisanales
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive extra-vierge fruitée
  • 1 feuille laurier
  • 1 cuillère à café thym ou herbes de Provence frais ou séchés
  • sel et poivre à ajuster selon goût
  • persil frais haché, pour la garniture

Equipment

  • Grande poêle
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Étape 1 : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé et l'ail haché, faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans brûler.
  2. Étape 2 : Ajoutez les lanières de poivrons rouges et verts, faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, ils doivent rester légèrement croquants.
  3. Étape 3 : Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier et le thym ou les herbes de Provence. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes pour épaissir la sauce et concentrer les saveurs.
  4. Étape 4 : Déposez délicatement les filets de cabillaud sur la sauce. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
  5. Étape 5 : Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer la sauce la veille et cuire le poisson juste avant de servir pour gagner du temps. Accompagnez ce plat de riz basmati, pommes de terre vapeur ou polenta. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de citron ou du basilic frais. Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être congelé jusqu’à 1 mois.