Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On mélange les secs. Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Donnez un bon coup de fouet pour bien répartir la levure.
- Étape 2 : On ajoute les liquides. Creusez un petit puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez-y l'œuf, le beurre fondu (tiède, pas brûlant !), le lait, et votre touche secrète : l'eau de fleur d'oranger ou le rhum.
- Étape 3 : On pétrit avec amour. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis passez aux mains. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Si besoin, ajustez avec un tout petit peu de farine ou de lait par petites touches.
- Étape 4 : La sieste de la pâte. Formez une belle boule, remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge propre (ou d'un film alimentaire) et laissez-la reposer tranquillement pendant 1 heure à température ambiante.
- Étape 5 : Prêt(e) à étaler. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte. L'épaisseur idéale est de 3 à 5 mm.
- Étape 6 : La découpe artistique. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, découpez la pâte en losanges d'environ 5-6 cm de long. Puis, au centre de chaque losange, faites une petite incision d'environ 2 cm.
- Étape 7 : Direction la plaque. Disposez délicatement vos bugnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-leur un peu d'espace.
- Étape 8 : La cuisson magique. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 à 10 minutes. Surveillez-les bien ; elles doivent être juste légèrement dorées.
- Étape 9 : La touche finale. Une fois sorties du four, laissez vos bugnes tiédir quelques minutes sur une grille. Puis, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Notes
Variantes et substitutions : Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange bio, de l'extrait de vanille, ou de la cannelle. Pour des versions sans gluten/lactose, utilisez des farines sans gluten et des boissons végétales. Pour des garnitures gourmandes, trempez les bugnes refroidies dans du chocolat fondu ou garnissez-les de confiture avant le sucre glace. Utilisez des emporte-pièces pour des formes amusantes.
Conseils de réussite : Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse. Respectez le temps de repos d'1 heure pour la légèreté. Maintenez l'épaisseur de la pâte entre 3 à 5 mm. Surveillez attentivement la cuisson et sortez-les du four dès qu'elles sont légèrement dorées pour qu'elles restent moelleuses. Utilisez des ingrédients frais et de qualité.
Conservation : Les bugnes sont meilleures le jour même. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les à plat avant de les saupoudrer de sucre glace, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les déguster, décongelez-les à température ambiante et passez-les rapidement au four préchauffé à 150°C pour leur redonner moelleux et croustillant. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
FAQ : Cette recette est conçue pour le four. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur après l'étape de repos, à sortir 30 minutes à 1 heure avant de l'étaler. Les bugnes peuvent être dures si la pâte a été trop travaillée ou si elles ont été trop cuites.