Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel pour répartir uniformément les ingrédients secs.
- Étape 2 : Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, le beurre fondu tiède, le lait, puis l’eau de fleur d’oranger ou le rhum si utilisé. Mélangez doucement à la spatule ou à la main.
- Étape 3 : Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et non collante. Ajustez la farine ou le lait si nécessaire.
- Étape 4 : Formez une boule, couvrez avec un torchon ou un film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante pour détendre la pâte.
- Étape 5 : Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur selon la texture désirée.
- Étape 6 : Découpez des losanges avec une roulette à pâte ou un couteau, puis faites une incision au centre de chaque losange pour former les bugnes.
- Étape 7 : Disposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Étape 8 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
- Étape 9 : Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir, idéalement avec une boisson chaude.
Notes
Vous pouvez varier les arômes en ajoutant des zestes d’agrumes, de la vanille, ou de la cannelle. Pour une version vegan, remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes et le beurre par de la margarine végétale. Conservez les bugnes dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur en les réchauffant légèrement au four avant dégustation. Elles se congèlent aussi jusqu’à 2 mois.