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Bugnes Briochées de Carnaval

Recette facile et gourmande de bugnes briochées de Carnaval. Découvrez comment réaliser ces beignets moelleux et légers, parfaits pour le Mardi Gras !
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 ml lait tiède Pour activer la levure, attention à ne pas le brûler !
  • 20 g levure de boulanger fraîche La clé d'une pâte bien levée et aérienne.
  • 500 g farine de blé T45 C'est la farine idéale pour les viennoiseries.
  • 80 g sucre en poudre Pour une douce gourmandise.
  • 1 pincée sel fin L'équilibre des saveurs est essentiel !
  • 1 cuillère à soupe fleur d'oranger Pour une note parfumée subtile et délicieuse.
  • 3 œufs entiers Pour la richesse et la liaison de la pâte.
  • 100 g beurre fondu non salé Pour une texture moelleuse et fondante.
  • Huile de friture (arachide ou tournesol) Préférez une huile avec un point de fumée élevé.
  • Sucre glace ou sucre cristal Pour une touche finale craquante et sucrée.

Equipment

  • Bol
  • Saladier
  • Robot pâtissier (facultatif)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau ou roulette à pâtisserie
  • Friteuse
  • Thermomètre à friture
  • Papier absorbant

Method
 

  1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure de boulanger émiettée. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel et la fleur d'oranger.
  3. Ajouter le mélange lait-levure au mélange de farine et pétrir.
  4. Incorporer les œufs battus, puis le beurre fondu et continuer à pétrir.
  5. Placer la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever 1 heure.
  6. Fariner un plan de travail, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
  7. Découper des losanges et faire une entaille au centre.
  8. Passer une pointe du losange dans l'entaille et former les bugnes.
  9. Laisser reposer les bugnes.
  10. Faire chauffer l'huile à 170°C.
  11. Frire les bugnes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. Retirer les bugnes de l'huile et les égoutter.
  13. Saupoudrer les bugnes de sucre glace ou de sucre cristal.

Notes

N'hésitez pas à personnaliser vos bugnes ! Vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron dans la pâte pour un parfum plus intense. Pour une version plus gourmande, vous pouvez les rouler dans du sucre perlé ou du chocolat fondu.