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Brownie Salé Courgette Lardons

Découvrez une version surprenante et gourmande du brownie : une recette salée à la courgette et aux lardons ! Moelleux à souhait, avec l'équilibre parfait entre la douceur de la courgette, le caractère fumé des lardons et le fondant du fromage. Facile et rapide à préparer, ce brownie salé est idéal pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou en accompagnement d'une salade.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 portions
Course: Accompagnement, Apéritif, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la Base
  • 3 œufs Les liants essentiels pour la tenue de notre brownie.
  • 100 g farine De la farine tout usage, simple et efficace.
  • 1 sachet levure chimique Pour un moelleux incomparable.
  • 100 ml lait N'importe quel lait fera l'affaire, entier ou demi-écrémé.
  • 60 ml huile d'olive Pour une touche méditerranéenne et un moelleux garanti.
  • 100 g fromage râpé par exemple : Emmental, Comté ou Mozzarella. Choisissez votre préféré, celui qui fond bien et apporte du caractère.
Pour la Garniture
  • 2 courgettes moyennes environ 400 g. Le légume star de notre brownie, plein de fraîcheur.
  • 150 g lardons fumés Le petit plus salé et fumé qui fait toute la différence.
  • 1 oignon haché. Pour une base aromatique délicieuse.
  • Poivre noir À ajuster avec parcimonie, surtout si vos lardons sont déjà bien salés.
  • sel À ajuster avec parcimonie, surtout si vos lardons sont déjà bien salés.
  • Quelques feuilles basilic ou de thym facultatif. Pour une note herbacée et parfumée, un vrai délice !

Equipment

  • Passoire
  • Poêle
  • Grand bol
  • Fouet
  • Spatule
  • Four
  • Moule rectangulaire ou carré (environ 20x20 cm ou moule à cake classique)

Method
 

  1. Étape 1 : Préparez les légumes et les lardons.
    Lavez soigneusement les courgettes, puis râpez-les grossièrement. Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez-les très légèrement et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu'elles dégorgent leur eau. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les lardons fumés et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, égouttez l'oignon et les lardons sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
  2. Étape 2 : Préparez la pâte.
    Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange liquide. Mélangez juste assez pour que la farine soit absorbée, sans excès. Ajoutez ensuite le fromage râpé. Pressez très fermement les courgettes égouttées avec vos mains ou un torchon propre pour extraire le maximum d'eau. Incorporez les courgettes égouttées, les lardons et l'oignon à la pâte. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Assaisonnez de poivre noir et, si nécessaire, de sel (goûtez d'abord, car les lardons sont déjà salés). Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées ou de thym.
  3. Étape 3 : Cuisson.
    Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré (vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson). Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Une fois cuit, laissez votre brownie salé refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le couper en carrés.
  4. Étape 4 : Service et conservation.
    Ce brownie est délicieux servi tiède, mais il est aussi excellent froid. Il est idéal pour un pique-nique, un apéritif, ou même en accompagnement d'une salade légère. Il se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler coupé en portions individuelles, enveloppé dans du film alimentaire puis du papier aluminium ou dans un sac de congélation, jusqu'à 2 mois. Pour décongeler, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le quelques minutes au four.

Notes

Conseils de réussite :
  • L'essentiel : les courgettes ! C'est la clé du succès. Les courgettes dégorgent énormément d'eau. Si vous ne les pressez pas suffisamment, votre brownie risque d'être trop humide et de ne pas bien se tenir. N'ayez pas peur de presser fort !
  • Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste ce qu'il faut pour incorporer les ingrédients. Un excès de mélange rendrait le brownie moins moelleux.
  • Assaisonnement : Goûtez toujours vos lardons avant d'ajouter du sel à la pâte. Certains sont plus salés que d'autres, et vous ne voulez pas un brownie trop salé !
  • Cuisson : Surveillez bien la fin de cuisson. Chaque four est différent. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.
  • Un moule adapté : Pour un brownie épais et moelleux, utilisez un moule rectangulaire d'environ 20x20 cm. Si votre moule est plus grand, la cuisson sera plus rapide et le brownie plus fin.
Variantes et substitutions :
  • Pour une version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de poivrons colorés, des tomates séchées hachées, des olives noires ou même des champignons poêlés. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de noix concassées pour le croquant.
  • Le fromage : Le Comté, l'Emmental ou la Mozzarella sont des classiques, mais imaginez avec du chèvre frais émietté, de la féta ou même un peu de parmesan râpé pour un goût plus prononcé.
  • Les herbes et épices : En plus du basilic et du thym, essayez l'origan, la ciboulette, ou une pincée de piment d'Espelette pour relever le tout.
  • Ajoutez d'autres légumes : Des carottes râpées, des petits pois, ou des épinards hachés et bien essorés peuvent venir enrichir votre brownie salé.