Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Mélangez la levure sèche avec les 2 cuillères à soupe de lait tiède (~35°C) et laissez mousser quelques minutes pour activer la levure.
- Étape 2 : Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez à vitesse minimale pendant 7 minutes pour hydrater la farine.
- Étape 3 : Augmentez la vitesse à 2 et pétrissez encore 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène.
- Étape 4 : Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux progressivement, pétrissez à vitesse 1 pendant 7 minutes, puis à vitesse 2 pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à une pâte souple, non collante et brillante.
- Étape 5 : Couvrez la pâte d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures pour raffermir et développer les arômes.
- Étape 6 : Sortez la pâte, dégazez-la doucement en pressant avec les mains pour chasser l’air.
- Étape 7 : Divisez la pâte en 8 parts égales, façonnez des boules lisses et disposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
- Étape 8 : Laissez lever la brioche dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Couvrez d’un torchon pour éviter le dessèchement.
- Étape 9 : Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère de lait, puis badigeonnez délicatement la surface de la brioche.
- Étape 10 : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à une belle coloration dorée.
- Étape 11 : Sortez la brioche du four, laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Vous pouvez parfumer la pâte avec de la fleur d’oranger, de la vanille, ou ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs. Conservez la brioche à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou congelez-la en tranches jusqu’à 3 mois. Réchauffez au four à 150°C pour retrouver son moelleux.