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Brioche express

Recette de brioche rapide et facile, parfaite pour les débutants ! Découvrez comment réaliser une brioche moelleuse et délicieuse en moins d'une heure.
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Cook Time 25 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 3 œufs Pour la liaison et la richesse de la pâte
  • 100 g beurre fondu Pour une brioche moelleuse et fondante. J'aime bien utiliser du beurre demi-sel, ça apporte un petit plus !
  • 80 g sucre Pour une douceur subtile. Vous pouvez ajuster selon votre goût.
  • 200 ml lait tiède Le lait tiède active la levure. Assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud, sinon vous risquez de la tuer !
  • 500 g farine Utilisez de la farine de blé classique.
  • 7 g levure boulangère La clé d'une belle levée !
  • 1 c. à café sel Pour équilibrer les saveurs.
  • 1 zeste de citron facultatif Pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Personnellement, j'adore !

Equipment

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule en silicone facultatif
  • Plan de travail
  • Four
  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Method
 

  1. Mélangez les œufs, le beurre fondu, le sucre et le lait tiède dans un saladier. Bien fouetter pour que tout soit bien incorporé.
  2. Dans un autre récipient, combinez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron (si utilisé).
  3. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. N'hésitez pas à utiliser une spatule en silicone, c'est plus facile !
  4. Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de développer le gluten et d'obtenir une brioche plus aérienne.
  5. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante. Un endroit chaud et sans courant d'air est idéal.
  6. Dégazez délicatement la pâte (c'est-à-dire, enlevez l'air en la pressant légèrement). Puis façonnez vos brioches : petites boules, tresses, couronne... à vous de choisir !
  7. Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
  8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  9. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Surveillez-les de près pour éviter qu'elles ne brûlent.

Notes

N’hésitez pas à personnaliser votre brioche ! Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou de soja (attention, le résultat peut être légèrement différent). Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits confits ou des noix pour une brioche encore plus gourmande. Essayez avec d'autres zestes d'agrumes comme l'orange ou le pamplemousse. Assurez-vous que votre levure est bien active avant de l'utiliser. Pour cela, vous pouvez la mélanger à une cuillère à soupe de sucre d’eau tiède : elle doit mousser légèrement après quelques minutes. Ne pétrissez pas trop fort la pâte, cela pourrait la rendre dure. Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille au soir et laissez-la lever au réfrigérateur. Sortez-la le matin et laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire. Conservez votre brioche dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.