Ingredients
Equipment
Method
- 1. Prépare les boulettes : Dans un grand saladier, mélange la viande hachée, l'oignon haché, l'ail émincé, l'œuf, la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre. Le secret, c'est de bien tout mélanger mais sans trop travailler la viande. Tu peux utiliser une fourchette ou même tes mains (propres, bien sûr !). Ensuite, forme des boulettes de taille moyenne, environ 3-4 cm de diamètre. Pas besoin qu'elles soient parfaites, le fait maison, c'est ça le charme !
- 2. Dore les boulettes : Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez grande à feu moyen. Une fois l'huile chaude, dépose délicatement tes boulettes (sans trop en mettre à la fois pour ne pas refroidir la poêle). Fais-les dorer sur toutes les faces. Elles ne doivent pas être cuites à cœur à ce stade, juste bien colorées. Retire les boulettes de la poêle et réserve-les sur une assiette.
- 3. Cuis les champignons : Dans la même poêle (pas besoin de la nettoyer, toutes les saveurs sont là !), ajoute les champignons émincés. Fais-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur eau et qu'ils commencent à dorer légèrement. Saupoudre la farine sur les champignons et mélange bien pendant une minute. Cela va permettre à la farine de cuire un peu et d'éviter le goût de cru dans la sauce.
- 4. Prépare la sauce crémeuse : Verse le bouillon de volaille dans la poêle, puis ajoute la crème liquide. Mélange bien au fouet ou à la spatule pour que la farine se dissolve et que la sauce devienne homogène et commence à épaissir légèrement.
- 5. Mijote le tout : Remets délicatement les boulettes de viande dans la poêle, en les immergeant dans la sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les boulettes vont finir de cuire tranquillement dans la sauce et s'imbiber de toutes ces bonnes saveurs. La sauce va aussi continuer d'épaissir. N'oublie pas de remuer de temps en temps. Et voilà ! C'est prêt ! Sers ces délicieuses boulettes bien chaudes avec la sauce onctueuse.
Notes
Substitutions & Ajouts : Tu peux mélanger bœuf et porc pour des boulettes plus moelleuses, ou utiliser de l'agneau. Essaye avec des champignons bruns ou un mélange de champignons des bois. Ajoute des légumes comme des petits pois ou des épinards frais. Utilise du thym ou du romarin séché dans la sauce. Une cuillère à café de moutarde de Dijon dans la sauce donne un petit peps.
Conseils pour réussir : Ne travaille pas trop la viande pour éviter les boulettes compactes. Ne surcharge pas la poêle lors du dorage des boulettes. Cuis bien les champignons pour concentrer leur saveur avant d'ajouter la farine. Pour préparer à l'avance : Prépare et dore les boulettes (étapes 1 et 2) et conserve au frais. Au moment de servir, prépare la sauce (étapes 3 et 4) puis ajoute les boulettes pour mijoter (étape 5).
Comment la conserver : Laisse refroidir complètement. Au réfrigérateur : se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur : se conservent environ 2 à 3 mois dans un contenant adapté, cuites dans leur sauce. Pour réchauffer, décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
FAQ : Oui, tu peux utiliser un mélange bœuf-porc. La crème donne de l'onctuosité ; tu peux la remplacer par du lait concentré non sucré ou une crème végétale (le goût sera différent), ou une sauce liée avec un roux et du bouillon seul. Servir avec une purée de pommes de terre, du riz blanc, des pâtes fraîches ou du pain pour saucer.